वाराणसी (ब्यूरो)। बेहतरीन और लाजवाब खाने-पीने के मामले में बनारस का कोई जोड़ नहीं है। खासकर स्ट्रीट फूड के मामले में। यहां करीब-करीब हर एरिया में सड़क से लेकर गली-मुहल्ले तक में ठेला, खोमचे, गुमटी में चाट, समोसे, छोले-भटूरे, कचौड़ी, जलेबी जैसे तमाम व्यंजन बिकता हुआ दिख जाएगा। इन्हें जिसने भी एक बार चख लिया वो हमेशा के लिए इसका मुरीद हो जाता है। मगर, क्या आप यह जानते हैं कि जिस चीज को आप खा रहे हैं वो आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। अगर नहीं तो जान लीजिए। खाद्य सुरक्षा के मानकों को दरकिनार कर खुले में बिकने वाले ये खाद्य पदार्थ खाने में जितने स्वादिष्ट होते हैं, स्वास्थ्य के लिए उतने ज्यादा हानिकारक भी। डॉक्टर्स की मानें तो अगर कोई लगातार इसका सेवन कर ले तो उसका लीवर भी डैमेज हो सकता है.

लापरवाही के साथ बांट रहे बीमारी

फैशन के दौर में होटल, रेस्टोरेंट या फिर स्ट्रीट फूड हमारी पहली पंसद बन गई है। चिकित्सकों की मानें तो आजकल 60 फीसदी बीमारी दूषित खानपान से हो रही है। फिर भी सड़कों पर लगे ठेले पर खाने के सामान को सुरक्षित रखने के नाम पर लापरवाही जारी है। बिना ढके खुले में बेची जा रही तमाम खाद्य पदार्थ बीमारी को खुला दावत दे रही हैं। सिगरा, रथयात्रा, लक्सा, गोदौलिया, बांसफाटक, नई सड़क, मैदागिन, कैंट समेत कई मुख्य चौराहों पर लापरवाही का खुला मंजर दिखाई दे रहा है.

कैंट रेलवे स्टेशन

कैंट रेलवे स्टेशन के बाहर ठेला-पटरी वाले खाद्य पदार्थ बेचते दिख जाएंगे। यहां चाय से लेकर नाश्ता-खाना आदि की दर्जनों दुकानें खुले में चल रही हैं। सड़क के किनारे लगे इन दुकानों पर रखे सामान पर उड़ते धूल के कण बैठते रहते हैं और इसी खाने को ग्राहकों को परोसा जाता है। कुछ दुकानें तो नाली के पास ही है। इसमें भिनभिनाती मक्खियां उन्हीं खाद्य पदार्थों पर आकर बैठती हैं, जिसे लोग वहां खड़े होकर खाते हैं.

लक्सा-गोदौलिया

लक्सा से लेकर गोदौलिया चौराहे तक सड़क किनारे दर्जनों खान-पान की दुकानें हैं। खास बात तो यह है कि दुकानदार खाद्य सामग्री खुले में बेचकर ग्राहकों की सेहत के साथ खिलवाड़ कर रहे हैं। यहां इडली-डोसा, चाट-पकौड़ी, समोसा आदि की जमकर बिक्री होती है, लेकिन एक भी ठेला ऐसा नहीं दिखाई देता जहां खाने के इन सामानों को सुरक्षित तरीके से रखा गया हो.

गंगा घाट के पास

दशाश्वमेध व सीतला घाट के अलावा अस्सी क्षेत्र में भी इस तरह के ठेले-खोमचे वाले दुकानदार दुकान सजाए रहते हैं। इन जगहों पर हर समय धूल के गुबार उड़ते रहते हैं, जो खाद्य सामग्री तक आसानी से पहुंचते हैं। लेकिन दुकानदार इनकी देखभाल करना तो दूर, उस खाने-पीने की चीजों को ढकते तक नहीं.

फास्ट फूड भी खुले में

शहर में सड़क और नालों के किनारों पर रेहड़ी व ठेले लगाकर बेचे जा रहे दूषित साउथ इंडियन डिश व बर्गर, पिज्जा, मोमोस समेत अन्य फास्टफूड की बिक्री पर रोक नहीं लग पा रही है.

ऐस समझें स्वास्थ खराब होने के गणित

बाजार में खुली खाद्य समाग्री पर धूल-मिट्टी के कण तो जमा होते ही हैं, साथ ही मक्खियां भी इन पदार्थों को दूषित बनाती हैं। मक्खियां जो लारवा इन सामग्रियों पर छोड़ती हैं, वह उसे खाने पर इंसान के पेट में पहुंच जाता है। जिसके बाद वह शरीर के अंदरूनी अंगों को नुकसान पहुंचाता है। चिकित्सकों की मानें तो कुछ दुकानदार कचौड़ी-पकौड़ी और चाट में कई दिनों पुराना और जले हुए तेल का इस्तेमाल करते हैं। खाली पेट बाहर के इन तैलीय चीजों का इस्तेमाल करने से दूषित सामग्री आंतों में चिपक जाती है। तैलीय पदार्थ को बनाने के लिए सामग्री भी मिलावट की इस्तेमाल होती है। जिससे शरीर में गैस, अपच, पथरी, एसिडिटी, दस्त जैसी बीमारियों का जन्म होता है।

हो सकती है ये बीमारी

खुले में बिकने वाले दूषित खाद्य पदार्थ खाने से किडनी, लीवर, आंत व फेफड़ों में संक्रमण पैदा कर सकते हैं। डायरिया, रक्त अल्पता, गर्भवती महिलाओं को गर्भपात तथा कैंसर तक हो सकता है.

खुले बाजार में क्या है हार्मफुल

-खुले बाजार में बिकने वाला फास्टफूड व जंक फूड

-सड़े-गले व कटे-फटे फल

-मिलावटी खोए से बनी मिठाई व लस्सी

-मिलावटी तेल से तैयार खान-पान की वस्तुएं

-बासी भोजन, व फ्रिज में कई दिनों तक रखा भोजन

ठेले व दुकानों पर मिलावटी सामग्री का उपयोग किया जाता है। ऐसे में पेट संबंधी बीमारी होने की आशंका रहती है। स्ट्रीट फूड का सेवन करने वालों को खुद ही जागरूक होना पड़ेगा.

डॉ। पीके गुप्ता, फिजीशियन, मंडलीय अस्पताल

रेहड़ी-ठेलों पर बिकने वाले खाद्य पदार्थ धूल-मिट्टी मिक्स होते हैं। इसमें मक्खी-मच्छर भी बैठते रहते हैं। इससे बैक्टीरिया पनप जाते हैं। इस लिहाज से ये फूड आईटम सेहत के लिए बेहद खतरनाक हैं। ऐसे पदार्थ खाने से किडनी व लीवर तक खराब हो सकते हैं.

डॉ। एसके विश्वकर्मा, गैस्ट्रोलॉजिस्ट

समय-समय पर स्ट्रीट वेंडर्स को जागरूक किया जाता रहता है कि वह खाने की चीजों पर विशेष रुप से ध्यान रखें। इन वेंडर्स के कुछ नाम्र्स हैं जिसे ज्यादातर लोग पूरा करते हैं। खामियां मिलने पर कार्रवाई भी की जाती है। समय-समय पर जागरूकता के लिए अभियान चलाया जा रहा है.

अमित कुमार, फूड एंड सेफ्टी ऑफिसर