Grilled pineapple with harissa
Ingredients
2-3 स्लाइज पाइनएप्पल, 1 कप प्रोसेस्ड चीज क्यूब्स में कटी हुई, तीन स्लाइस ब्रेड, 4-5 कली लहसुन, 4-5 सूखी लाल मिर्च तेल में तली हुई, 1 टेबलस्पून मक्खन, 1 टेबलस्पून लेमन जूस, 1 कप एक्सट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, नमक स्वादानुसार, टूथपिक्स फिक्स करने के लिए
Method: एक ग्रिलिंग पैन में मक्खन डालें और पाइनएप्पल को लाइट गोल्डन होने तक ग्रिल करें। दूसरी बॉउल में ब्रेड को ऑलिव ऑयल में 2-3 घंटों के लिए सोक कर लें यानी भिगो लें। एक ब्लेंडर में ब्रेड, लेमन जूस, लहसुन, नमक और मिर्च डालकर उसका फाइन पेस्ट बना लें। यह डिप तैयार है। एक चीज के टुकड़े और पाइनएप्पल के पीस को टूथपिक से फिक्स करें और डिप के साथ सर्व करें।
Nazrana-e-paneer
Ingredients
500 ग्राम पनीर
2 टेबलस्पनू स्प्रिंग अनियंस, (हरा प्याज)
1/4 कप प्रोसेस्ड चीज
2 टेबलस्पून बारीक कटा अदरक
2-3 फ्रेश हरी मिर्च
1/2 कप हरी मटर, (ब्वॉयल्ड और मैश्ड)
सॉल्ट अकॉर्डिंग टु टेस्ट
1 टीस्पून ब्लैक पेपर
1 कप कॉर्नफ्लोर,
3 टेबलस्पून पानी में घुला हुआ,
Method: पनीर को सॉल्ट और पेपर से मैरिनेट करें। अब दूसरे बाउल में चीज, अदरक, मैश की हुई मटर, नमक, हरी मिर्च और स्प्रिंग अनियंस मिलाएं। इस मिक्सचर को पनीर के दो टुकड़ों के बीच में स्टफ करें और कॉर्नफ्लोर के मिक्सचर में डिप करने के बाद ब्रेड क्रम्ब्स से डस्ट करें। ग्रिलिंग पैन में इन टुकड़ों को दोनों साइड से गोल्डन ब्राउन होने तक ग्रिल करें और सॉस के साथ सर्व करें।
Chilli cheese toast
Ingredients
1 कप प्रोसेस्ड चीज
1 छोटा प्याज बारीक कटा हुआ
3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ धनिया
नमक अकॉर्डिंग टु टेस्ट
3 टेबलस्पून दूध
6 स्लाइस ब्रेड
Method: एक बॉउल में चीज, धनिया, मिर्च, प्याज, नमक और दूध को मिला लें। एक पैन में इस मिक्चर को डालें और चीज के मेल्ट होने तक पकाएं। इस मिक्चर को ब्रेड की स्लाइजेस पर इवेनली स्प्रेड कर लें। ओवन में 200 डिग्री पर टॉप पर हल्का ब्रॉउन होने तक बेक करें। छोटे टुकड़ों में काट कर सर्व करें।
Special shahi tukdey
Ingredients
For first layer
4 स्लाइसेज ब्रेड साइड कटे हुए
1 कप दूध, 1/2 कप हनी
For second layer
2 कप दूध, 1/2 कप इंस्टेंट ओट्स,
1 टेबलस्पून बादाम बारीक कटे,
1/2 टेबलस्पून हनी, केसर।
For final layer
150 ग्राम पनीर,
1 टीस्पून इलायची पाउडर,
1 टेबलस्पून पिस्ता, 1 टीस्पून हनी
Method: दूध और हनी को ब्लेंड करें। दूसरे बाउल में दूध, ओट्स और हनी मिलाकर थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। अब इसमें बादाम और केसर मिलाएं और अलग रख दें। अब पनीर को ब्लेंड कर स्मूद करें और उसमें हनी और इलायची पाउडर मिलाएं।
Final step: ब्रेड को पहले दूध और हनी के मिक्सचर में डिप करें। अब एक ट्रे में ब्रेड स्लाइसेज रखें। उन पर ओट्स की लेयर और फिर चीज की लेयर लगाएं और पिस्ता से टॉप करें। स्लाइसेज को 200 डिग्री पर बेक करें जब तक वो गोल्डेन ब्राउन ना हो जाएं। ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट कर सर्व करें।
Custard rolls
Ingredients
200 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क
1/2 कप काजू कटे और रोस्ट किए हुए
1/4 कप बादाम कटे और रोस्ट करे हुए
1/8 टीस्पून इलायची पाउडर
2 कप मैदा
Method: कस्टर्ड बनाने के लिए पहले दूध को उबालें और चलाते हुए उसे कुछ पकाएं। अब थोड़े से ठंडे दूध में कस्टर्ड घोलें और उसे गर्म दूध में मिलाएं। जब मिक्सचर गाढ़ा होने लगे तब इसे आंच से उतारें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। अब अलग से मैदा घोलें और उसमें इलायची पाउडर मिलाकर एक बैटर तैयार करें। तवे पर इस बैटर को डोसे की तरह स्प्रेड करें। दोनों तरफ से इसे गोल्डेन ब्राउन सेकें। अब हर एक पूड़ी पर पहले कंडेंस्ड मिल्क की एक लेयर स्प्रेड करें, फिर कस्टर्ड की लेयर स्प्रेड करें और फिर कटे हुए काजू और बादाम डालें। पूड़ी को धीरे से रोल करें और सर्व करें।
Walnut chocolate spread
Ingredients
400 ग्राम स्वीट कंडेंस्ड मिल्क
50 ग्राम चॉप्ड मिल्क चॉकलेट
1 टेबलस्पून बटर
4 टेबलस्पून कोको पाउडर
1/2 कप कटे हुए अखरोट
Method: चॉकलेट और बटर को एक पैन में धीमी आंच पर मेल्ट करें। अब इसमें कोको पाउडर मिलाकर अच्छे से मिक्स करें। इस मिक्सचर में स्वीट कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं और धीरे-धीरे मिक्सचर को चलाते रहें। जब तक ये गाढ़ा ना हो जाए तब तक इसे धीमी आंच पर ही चलाते हुए पकाते रहें। इसमें अखरोट मिलाएं और ठंडा कर एक बॉटल में स्टोर करें।
Uses: इस चॉकलेट स्प्रेड को केक पर, आइसक्रीम पर, फ्रोजेन डेजर्ट वगैरह पर टॉपिंग के तौर पर यूज कर सकते हैं। साथ ही इसे नॉर्मली ब्रेड, गार्लिक ब्रेड पर भी यूज किया जा सकता है।
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