मशहूर कहावत है पहले पेट पूजा, बाद में काम दूजा। पेट पूजा मां के बनाए दाल-चावल से street food पहुंची और अब वहां से Italian और Mexican food joints तक जा पहुंची है। CCD, Barista, Mcdonalds, Dominos और Pizza Hut fast forward mode में food supply कर रहे हैं। 24 घंटे वाले food channels हैं। विनोद दुआ जैसा famous news presenter खाने पर show करता है। खतरों के खिलाड़ी व Roadies से भिडऩे के लिए Master Chef जैसा cookery show है। तो आइए स्वाद लें खाने की इस गली का Master Chef India champion पंकज भदौरिया के साथ।
स्वाद और सेहत में एक गहरा रिश्ता है। वक्त के साथ लोगों की फूडिंग हैबिट्स में चेंजेस आए हैं। वहीं डिफरेंट डिशेज भी इंडिया में आ गई हैं। स्वाद का चस्का 2020 तक भी बरकरार रहेगा। हां, लोगों की लाइफस्टाइल, जरूरत और समय को देखते हुए कुछ चेंजेस जरूर आएंगे। उस समय तक स्वाद की दुनिया थोड़ी अलग हो सकती है।
शेफ के रोल को सोसाइटी में मान्यता मिल रही है और फूड चैनल्स की बदौलत लोगों में खानपान को लेकर क्रेज बढ़ा है। यह चैनल्स की ही देन है कि लोग अब खाने को लेकर काफी ज्यादा जानकार हो चुके हैं। इसकी बदौलत इंडिया में मेक्सिकन और जैपनीज फूड्स को मान्यता मिल रही है। वहीं इंडियन फूड्स का डंका भी अमेरिका, ब्रिटेन और ऑस्ट्रेलिया में बज रहा है।
आने वाले समय में और भी फूड चैनल्स आएंगे और यह टेस्ट में वैरिएशन लाएंगे। हमारी खाने की प्लेट और इंटरनेशनल हो जाएगी। पहले हम जो विदेशी खाना खाते थे तो उसमें आमतौर पर चाइनीज होता था, लेकिन आज हम मेक्सिकन, इटैलियन, थाई, और जैपनीज फूड का लुत्फ उठा रहे हैं।
मेक्सिकन फूड ज्यादा पसंद किया जा रहा, क्योंकि उनकी और हमारी बहुत सी चीजें मिलती जुलती हैं इसलिए इसे खाना और बनाना दोनों आसान है.
बदलेंगी fooding habits
खाने का सीधा संबंध हमारी लाइफस्टाइल से होता है। कुछ साल पहले के मुकाबले आज हमारी लाइफस्टाइल काफी बदल चुकी है। आने वाले समय में यह और बदलेगी। तब शायद लोगों के पास इतना वक्त ना हो कि वे जिम जाएं या फिजिकल एक्सरसाइज करें। ऐसे में वे कुछ ऐसा खाना पसंद करेंगे जो हेल्दी हो। ज्यादा स्पाइसी व ऑयली खाने का चलन कम होगा।
Kitchen में भी आएगा बदलाव
अगर 20 साल पहले से कंपेयर करें तो किचन के सिनैरियो में भी काफी चेंजेस आ गए हैं। पहले हसबैंड किचन में जाना एवॉयड करते थे। अब ऐसा नहीं है। खाने-पीने की दुनिया में पुरुषों की दखलंदाजी बढ़ी है। अब हसबैंड, वाइफ को सरप्राइज करने के लिए कुकिंग क्लास और रेसेपी के जरिए खाना बनाना सीख रहे हैं।
इंटरनेट, फेसबुक और वेबसाइट ने भी एक जगह के खाने को दूसरी जगह के लोगों तक पहुंचाया है। आने वाले सालों में इन चीजों में और ज्यादा चेंजेस आएंगे.
Friendly होंगे restaurants
2020 आने तक इंडिया के सभी मेट्रो सिटीज में स्पेशल रेस्टोरेंट्स खुल चुके होंगे। अभी ही जैपनीज सूशी बार खुल रहे हैं और शवरमा जैसी डिशेज का स्वाद लोगों तक पहुंच रहा है। आगे और एक्सपेरीमेंट्स होंगे। आने वाले समय में लोगों की लाइफ और बिजी हो जाएगी। वक्त की कमी रहेगी। ऐसे में लोग ऐसे रेस्टोरेंट्स को पसंद करेंगे जो ज्यादा फ्रेंडली हो। तेज और बेहतर सर्विस मायने रखेगी।
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