बरेली (ब्यूरो)। स्वस्थ शरीर के लिए कई तरह के मिनिरल्स और विटामिन्स की जरूरत होती है। मौसमी सब्जियां इनका सबसे बेहतर और आसानी से उपलब्ध होने वाले प्राकृतिक स्रोत हैं। डॉक्टर और डायटीशियन तो गाजर को सर्दियों का सुपर फूड मानते हैं। गाजर न सिर्फस्वादिष्ट होता है, बल्कि स्किन के लिए फायदेमंद होता है। इसके अलावा यह बॉडी में कई एंटीबॉडीज बनाने में भी मददगार है।

आंखों के लिए फायदेमंद
गाजर आंखों के लिए बहुत अच्छा माना गया है। इसमें बीटा कैरोटीन भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जो कि बॉडी में इंटर करते ही विटामिन ए में बदल जाता है। यह विटामिन आंखों के लिए बहुत हेल्पफुल है। बीटा-कैरोटीन तेज धूप से आंखों को होने वाले नुकसान से बचाता है। इसके अलावा मोतियाबिंद और अदर प्रॉब्लम्स को भी यह कम करता है।

फाइट विथ कैंसर
गाजर का सेवन कैंसर के खतरे को भी कम करता है। गाजर में ऐसे एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं, जो शरीर में हानिकारक फ्री रेडिकल्स से लडऩे में मदद करते हैं। गाजर में दो तरह के एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं, जिनका नाम करॉटिनाइड और एंथोसाइएनिन है। कैंसर से लडऩे में यह दोनों एंटीऑक्सीडेंट बहुत इंपॉर्टेंट रोल प्ले करते हैं। इसके अलावा गाजर में रंगों का काम भी यही एंटीऑक्सीडेंट करते हैं। जैसे कि गाजर का रंग नारंगी और पीला कैरोटीनॉइड की वजह से होता है। वहीं लाल और बैंगनी रंग एंथोसाइएनिन प्रजेंट होने की वजह से होता है।

दिल का रखे खयाल
गाजर दिल के लिए भी फायदेमंद होता है। इसके एंटीऑक्सीडेंट हार्ट के लिए बहुत ही इंपार्टेंट रोल प्ले करते हैं। इसके अलावा गाजर में मौजूद पोटेशियम ब्लड प्रेशर को कंट्रोल रखने में हेल्प करता है। गाजर में फाइबर्स भी पाया जाता है, जो वजन को कंट्रोल करने में मददगार है। यह हार्ट से होने वाली बीमारियों को भी कम करता है।

इम्यूनिटी के लिए दमदार
गाजर हमारे इम्यून सिस्टम को मेंटेन रखने के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। इसमें मौजूद विटामिन सी बॉडी में एंटीऑक्सीडेंट बनाने का काम करते हैं, जो इम्यून सिस्टम को बचाता है। विटामिन सी बॉडी में इन्फेक्शन को रोकने में हेल्प करता है।

डायबिटीज को करता है कंट्रोल
गाजर डायबिटीज को कंट्रोल करने में मदद करता है। डायबिटीज के पेशेंट को गाजर के साथ बिना स्टार्च वाली सब्जी खाने की सलाह दी जाती है। गाजर में शुगर लेवल को कंट्रोल करने की कैपेसिटी होती है। गाजर में विटामिन ए और बीटा कैरोटीन डायबिटीज के खतरे को कम करता है।

ब्यूटीफिकेशन में मददगार
गाजर को नेचुरल ब्यूटीफिकेशन प्रोडक्ट भी कहा जा सकता है। बॉडी में जब पोषण की कमी हो जाती है तो हेयर का स्ट्रक्चर बिगडऩे लगता है। ऐसे में हेयर को मिनरल और पोषक तत्व की जरूरत होती है, जो कि गाजर से मिलता है। गाजर में मौजूद विटामिन ए बालों को कंडीशन कर सकता है। यह बालों की जड़ों में ब्लड सर्कुलेशन को मेंटेन करते हैं, जिससे बालों की ग्रोथ अच्छी होती है। कई बार लोग गाजर का हेयर मास्क बनाकर उसे लगाते हैं। इससे बाल सिल्की और हेल्दी हो जाते हैैं। इसके अलावा गाजर स्किन के ग्लो को भी बढ़ाता है।

गाजर के न्यूट्रिशनल फैक्ट

विटामिन-सी
ल्यूटिन,
जेक्सैचिन
विटामिन ए
डाइटरी फाइबर
विटामिन बी6
कैलशियम

100 ग्राम लाल गाजर में उपलब्ध न्यूट्रिशन
38 किलो कैलोरी
16.7 ग्रा कार्बोहाइड्रेट
1 ग्राम प्रोटीन,
0.5 ग्राम फैट
5 ग्राम टोटल फाइबर
7 मिग्रा विटामिन सी
451 एमसीजी विटामिन और
2706 एमसीजी बीटा कैरोटिन होता है।
(नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन के अनुसार)

प्रेग्नेंट लेडीज के लिए गाजर रामबाण
गाजर में विटामिन सी भारी मात्रा में पाया जाता है जो कि प्रेग्नेंट लेडीज और उनके होने वाले बच्चे के लिए बहुत ही अच्छा होता है। प्रेग्नेंट लेडीज को कई बार एनीमिया की बीमारी हो जाती है, जिसे रोकने के लिए हर दिन गाजर खाना फायदेमंद माना जाता है।

इन रंगों के गाजर
लाल
काला
नारंगी
पिंक

गाजर का इतिहास
विकीपीडिया के अनुसार गाजर एक जंगली सब्जी है। गाजर का मूल केंद्र सेंट्रल एशिया माना जाता है। इसमें ईरान, अफगानिस्तान, तजाकिस्तान, उज्बेकिस्तान, उत्तर पश्चिमी भारत शामिल थे। भारतीय बॉटनी के जानकारों की मानें तो गाजर की मूल उत्पत्ति स्थल पंजाब और कश्मीर की पहाडिय़ों से हुई है, यहां अभी भी कुछ जंगली नस्लें पाई जाती हैैं। इसके अलावा गाजर आयुर्वेदिक चिकित्सा पद्यति का भी हिस्सा है।

गाजर के स्वादिष्ट उत्पाद
गाजर का हलवा
गाजर का जूस
गाजर की सब्जी
गाजर का अचार
खीर
सलाद

गाजर बहुत ही फायदेमेंद होता है। गारज तो खाना ही चाहिए। इसके अलावा गाजर का मुरब्बा भी खाना चाहिए। इसमें कैल्शियम की मात्रा भी भरपूर होती है।
नूपुर सिंघल, डायटीशियन

ठंड में हम गाजर खूब खाते हैं। मुझे गाजर का हलवा बहुत ही अच्छा लगता है। इसके अलावा गाजर का जूस और सलाद के रूप में भी इसका इस्तेमाल करते हैं।
अन्नू

गाजर फायदेमंद तो होती ही है, इसमें कई पोषक तत्व भी होते हैैं। इसके अलावा इसका मुरब्बा और आचार मुझे बहुत ही अच्छा लगता हैै।
डॉली