सिंपल इडली की जगह अगर उसकी ढेर सारी वैराइटीज मिल जाएं तो? जाहिर सी बात है कि आप इन्हें जरूर ट्राई करना चाहेंगे. पर सवाल ये है कि एक सादी इडली के साथ आखिर कितने एक्सपेरिमेंट किए जा सकते हैं. हम आपको बता रहे हैं कि इडली की तीन ऐसी रेसिपीज जो टेस्ट में एकदम डिफरेंट हैं और बनाने में बेहद आसान.
Dahi Idli
Ingredients
- 7-8 इडली
- 1/2 कप दही
- 1/2 टीस्पून मस्टर्ड सीड्स
- 2 टीस्पून ऑयल
- थोड़ा हरा धनिया और कुछ करी पत्ते
Method
सभी इडली को छोटे टुकड़ों में काट लें. अब इन्हें तेल में, दोनों तरफ से ब्राउन होने तक भून लें. दही मिलाएं. अलग से, ऑयल में मस्टर्ड सीड्स और करी पत्ते और हरी मिर्च को रोस्ट करें और इडली पर डालें. फ्रेश हरा धनिया डालकर गर्मागरम सर्व करें.
Jackfruit Sweet Idli
Ingredients
- 12 टुकड़े कटहल के बीज निकाले हुए
- 1 कप सूजी
- 1 कप ताजा नारियल
- 3/4 कप गुड़
- 2 टेबलस्पून घी
- काजू 10
Method
कटहल, गुड़ और नारियल को एक साथ ग्राइंड कर इसका पल्प बनाकर अलग रख लें. अब उसमें रवा मिलाएं और जैसा इडली का मिक्सचर तैयार किया जाता है वैसा मिक्सचर तैयार कर लें. काजू को अलग से तल कर इस मिक्सचर में मिला लें. अब इसे इडली मोल्ड में डालकर इडलियां बना लें. गर्मागरम इडली पर घी डाल कर सर्व करें.
Masala Corn Suji Idli
Ingredients
- 1 कप रवा
- 1 टेबलस्पून घी
- 1/4 कन कटे हुए काजू
- 1/4 टीस्पून सोडा बाईकार्बोनेट
- 1/2 कप घिसा हुआ नारियल
- 1 कप दही फेंटा हुआ
- 1/2 कप ब्वॉइल्ड कॉर्न
- 1/2 कप कटी शिमला मिर्च
- कुछ करी पत्ते और हरा धनिया
- नमक स्वादानुसार
Method
घी को गर्म कर उसमें काजू, हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर रोस्ट करें. फिर उसमें रवा डालकर कुछ देर रोस्ट करें. इस मिक्सचर को ठंडा होने के लिए रख दें. जब इडली बनानी हो तब इसमें दही, हरा धनिया, नारियल, सोडा और पानी डालकर कुछ देर तक मिक्सचर को भीगने दें और फिर नमक डालकर इसे मोल्ड में डालें. स्टीम करने से पहले इसके ऊपर कॉर्न और शिमला मिर्च डालें और स्टीम होने के लिए रख दें. गर्मागरम इडली को खट्टी या मीठी चटनी के साथ सर्व करें.
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- इडली को फ्राई करके भी बनाया जा सकता है. इसे बनाना बहुत ही आसान है.
- सबसे पहले सूजी या दाल की इडली बनाकर तैयार
- कर लें
- इडली बन जाने के बाद उसे बीच से हाफ कर लें और आयल में डीप फ्राई कर लें.
- ठीक से फ्राई हो जाने के बाद उसे निकाल लें और सर्व करें
- चटनी मे डिप कर खाने से टेस्ट और बढ़ जाता है.
-पंकज कुमार
फूड एंड बेवरेज मैनेजर
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