अगर आप भी दाल मखनी की दीवाने और इसे घर पर बनाना चाहते हैं तो नीचे दी रेसिपी जरूर ट्राई करें.
4-5 लोगों के लिये
समय - 30 मिनट
Ingredients:
काली साबुत उरद की दाल - 100 ग्राम (1/2 कप)
साबुत काले चने या राजमा - 50 ग्राम (1/4 कप)
खाने का सो़ड़ा - 1/4 चौथई छोटी चम्मच
टमाटर - 4 (मीडियम साइज)
हरी मिर्च - 2-3
अदरक - 2 इंच लंबा टुकड़ा
क्रीम या मक्खन - 2-3 टेबल स्पून
देसी घी - 1-2 टेबल स्पून ( इच्छानुसार )
हींग -1-2 चुटकी
जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
मेथी - 1/4 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
नमक - स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
हरा धनिया - आधी छोटी कटोरी ( बारीक कतरा हुआ )
Method:
उरद की दाल और चने या राजमा को धोकर 8 घंटे या पूरी रात के लिये पानी में भिगो दीजिये.
दालों में से पानी निकाल कर धोइये और फिर एक कूकर में दाल, खाने का सोड़ा और नमक डाल कर 2.1/2 कप (दाल की मात्रा का तीन गुना) पानी के साथ उबलने रख दीजिये. कूकर में सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये और दाल को ५-६ मिनट धीमी आँच पर पकने दीजिये। उसके बाद गैस बंद कर दीजिये.
आधा अदरक छीलकर, धोकर, टमाटर और हरी मिर्च के साथ मिक्सी में बारीक पीस लीजिये और आधा अदरक कद्दूकस कर लीजिये ( आप अदरक को छोटा-छोटा भी काट सकते हैं ).
एक कढ़ाई में घी गर्म करिये और उसमें हींग, जीरा व मेथी डाल कर भून लीजिये. उसके बाद अदरक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर चमचे से चलाइये. अब इस मसाले में टमाटर, हरी मिर्च का पेस्ट और क्रीम डाल कर चमचे से चलाते हुए तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल ना तैरने लगे.
अब कूकर में पकाई हुई दाल में इस मसाले को मिला दीजिये. दाल को आप जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते है उसी के अनुसार पानी मिला दीजिये और उसे ३-४ मिनट तक पकाने दीजिये. फिर गैस बंद कर, गरम मसाला और आधा हरा धनिया मिला दीजिय़े। दाल मखनी तैयार है.
अब इसे प्याले में निकाल कर हरा धनिया व मक्खन डालकर सजाइये और नान, पराठे, चपाती या चावल किसी के भी साथ खाईये.
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