यह महाराष्ट्र में बनाई जाने वाली ट्रेडिशनल स्वीट डिश है. पूरन पोली कई तरह से बनाई जाती हैं, लेकिन ज्यादातर चने की दाल की पूरन पोली ही ज्यादा फेमस है. पूरन पोली को आप 2-3 दिन तक रख कर खा सकते हैं. तो चलिए जानते है कि कैसे बनती है पुरन पोली.
Ingreditents for puran poli
- पुरन पोली के आटा गूथने के लिये
- गेहूं का आटा या मैदा-350 ग्राम या दोनों को आधा-आधा लेकर मिक्स करके भी ले सकते हैं
- नमक-टेस्ट के अकार्डिंग या फिर आधा छोटी चम्मच
- घी-2 टेबल स्पून
Ingredients for puran poli stuffing
- चने की दाल-150 ग्राम
- चीनी या गुड़-50
- छोटी इलाइची-8 से 10
- घी-आधा कप
How to make puran poli
- चने की दाल को 4-5 घन्टे पहले पानी में भिगो लीजिए.
- आटे को किसी बर्तन में छान लीजिये, 2 टेबल स्पून घी और टेस्ट के अकार्डिंग नमक डाल कर अच्छी तरह से मिक्स कर लीजिये. आटे को गुनगुने पानी से गूंथिये. पानी धीरे-धीरे डालकर सॉफ्ट आटा गूथ लीजिये. गूथे हुये आटे को सेट होने के लिये 20 मिनिट के लिये रख दीजिये.
- दाल को कुकर में 1/3 कप पानी डाल कर एक सीटी देकर उबाल लीजिए. उसके बाद कुकर से दाल निकालिये, ठंडा कीजिये और बिना पानी डाले मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.
- कढ़ाई में एक टेबल स्पून घी डाल कर गरम कीजिये, घी में गुड़ डालकर उसे पिघला लीजिए. जब गुड़ पिघल जाए तो उसमें पिसी हुई दाल डाल लीजिए. गुड़ की जगह आप पिसी हुई चीनी भी डाल सकते हैं अगर आपको गुड़ ना पसंद हो. 5 मिनिट भूनिये, ठंडा कीजिये और उसमें इलाइची पीसकर मिला दिजिये. पोली में भरने के लिये पूरन तैयार है.
- गैस पर तवा रख कर गरम कीजिये. गूथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा तोड़िये और लोई बनाइए. सूखा आटा लगाकर थोड़ा सा बेल लीजिए. इतना बेलिए जितना भरने के लिए काफी हो. 2 चम्मच पूरन इस बेली हुई पूरी के उपर रखिये और पूरी को चारों ओर से उठाकर, बन्द करके, दोनों हाथों की हथेली के बीच रख कर दबा कर थोड़ा सा बड़ा लीजिये. अब इसे सूखे आटे में लपेट कर बेल लीजिये. ध्यानरहे कि हल्के हाथ से ही बेले नहीं तो पोली फट सकती है. बेली हुई पूरन पोली को तवे पर डाल कर दोनों तरफ घी लगा कर पलट-पलट कर ब्राउन होने तक सेकें.
- लाजिए हो गई पूरन पोली तैयार. वैसे है तो ये स्वीट डिश पर आप इसे चटनी, अचार या सब्जी के साथ भी सर्व कर सकते हैं.
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