सैलेड मेनकोर्स का इंपॉर्टेंट पार्ट होता है. गेट टु गेदर के मेन्यू में हमारा पूरा फोकस कुजीन और रेसिपीज पर होता है लेकिन उसके साथ कौन सा सैलेड कॉम्प्लिमेंट करेगा ज्यादातर लोग इस बारे में नहीं सोचते हैं. शेफ सुकेश कपूर का कहना है, ‘हमेशा कुजीन को कॉम्प्लिमेंट करता हुआ सैलेड ही यूज करें वरना आप उस कुजीन के फ्लेवर को पूरी तरह एंज्वॉय नहीं कर पाएंगे. जिस कुजीन को सर्व कर रहे हैं उसे कॉम्प्लिमेंट करता हुआ सैलेड ही सर्व करें.
Chinese Kimchi salad
किमची सैलेड को चाइनीज कुजीन की वेज और नॉनवेज डिशेज दोनों के साथ बनाया जा सकता है.
How to make it: ब्लैक विनेगर में बीन्स, कैबेज, कैप्सिकम डालें. उसके बाद उसमें चिली फ्लेक्स, सॉल्ट, लेमन जूस और थोड़ी सी शुगर ऐड करें. नॉनवेज किमची सैलेड बनाने के लिए चिकन को ब्वॉयल और श्रिल करके ब्लैक वेनिगर में डालें. ऊपर से सॉल्ट, चिली फ्लैक्स और लेमन जूस ऐड करें. अगर आपको सैलेड शाम को यूज करना है तो सुबह उसे बना लें.
Serve with : Chilli paneer, Fried rice, Noodles.
Chicken Cold salad
कोल्ड चिकन सैलेड रेग्युलर कांटिनेंटल मेन्यू के साथ-साथ ड्रिंक्स को भी कॉम्प्लिमेंट करता है.
How to make it: चिकन को ब्वॉइल करके श्रिल्ड कर लें. म्योनीज में लेमन जूस और चिकन मिलाकर फ्रिज में रख दें. इसे चिल्ड सर्व करें.
Serve with: Continental meal
Italian salad
How to make it: नूडल्स को ब्वॉइल करके उसमें पीनट्स, लेमन जूस, ऑरीगैनो और ऑलिव ऑयल ऐड करें. टेस्ट के अकॉर्डिंग नमक डालें. आप ऑलिव ऑयल नहीं डालना चाहते हैं तो उसकी जगह पीनट ऑयल भी यूज कर सकते हैं.
Serve with: Pasta, Tortilla, Pizza
Mexician salad
मेक्सिकन सैलेड में सिर्फ सालसा सॉस का यूज होता है.
How to make it: राजमा को ब्वॉइल कर लें. सालसा सॉस में चेरी टोमैटो, कैप्सिकम (क्यूब में काटकर) और ब्वॉइल्ड राजमा मिला दें. सालसा सॉस घर पर बनाने के लिए रेड कैप्सिकम का पेस्ट बना लें. पैन में थोड़ा सा ऑयल गरम करके उसमें प्याज और गार्लिक डालें. लाइट ब्राउन होने पर चॉप की हुई ग्रीन चिली, कैप्सिकम और नमक डालें. दो कप कैप्सिकम की प्यूरी में दो चम्मच शुगर डालें. बाद में लेमन जूस ऐड करें.
Serve with: Barretos, Mexican rice and Mexican noodles.
Pachadia salad
साउथ इंडियन कुजीन में काफी वेरिएशन होता है इसलिउए उसके साथ पचाडिय़ा सैलेड ट्राई करिए.
How to make it: खीरा, टमाटर, प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें. दही को थोड़ी देर के लिए बांधकर लटका दीजिए. इससे वो थिक हो जाएगा. अब दही को बाउल में डालकर नमक और ब्लैक पेपर ऐड करके डिप बना लीजिए. खीरा, प्याज, टमाटर और गाजर को डिप में डालें. एक पैन में थोड़ा सा ऑयल गरम करें और उसमें राई और करी पत्ता का तडक़ा लगाएं. अब इस तडक़े को डिप पर डाल दीजिए और तुरंत सर्व करिए.
Serve with: South Indian menu
Russian salad
ये वेज और नॉनवेज दोनों तरह से बनाया जा सकता है. शेफ सुकेश कपूर का कहना है, ‘रशियन सैलेड की खासियत ये है कि इसमें वेज और नॉनवेज दोनों वैराइटी में फ्रूट्स का यूज हो सकता है.’
How to make it: मेयोनीज में थोड़ी सी फ्रेश क्रीम मिलाइए. उसमें फ्रेश फ्रूट्स, खीरा, बीन्स और थोड़ा सा व्हाइट पेपर पाउडर मिला दें. नॉनवेज में चिकन को ब्वॉयल और श्रिल करके मेयोनीज में मिलाएं. चिकन के साथ फ्रूट्स भी डालें. इसे सर्व करने से पहले फ्रिज में रखें.
Serve with: Continental meal
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