क्या आपने कभी यखनी पुलाओ खाया है? अगर हां तो आप हमारे साथ अपनी रेसेपी शेयर कर सकते हैं पर अगर नहीं तो सोच क्या रहे हैं इस सिंपल सी रेस्पी को फॉलो करके खुद टेस्ट कीजिए इस पुलाओ को.
Ingredients for yakhni pulao
- 1 किलो मटन (मटन धुला हुआ और छोटे-छोटे पीसेज में कटा हुआ)
- 5 हरी इलाइची
- 2 बड़ी इलाइची
- 5 लौंग
- 12 काली मिर्च
- 1चकरी फूल (star anise)
- 2 टेबलस्पून साबुत धनिया (coriander seeds)
- 1 टेबलस्पून जीरा
- 1 बड़ा तेज पत्ता
- 3 प्याज बारीक छोटे कटे हुए (chopped onion)
- 2 प्याज बारीक लम्बे कटे हुए (गार्निश करने के लिए)
- 3 टेबलस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 पीस दालचीनी
- 5 टेबलस्पून तेल
- 2 कप बासमती चावल (धोकर 20 मिनट तक पानी में भिगोए हुए)
- 3 टेबलस्पून दही
- नमक टेस्ट के एकार्डिंग
- तेल प्याज को डीपफ्राय करने के लिए
Make yakhni pulao this way
- दालचीनी, हरी इलाइची, बड़ी इलाइची, लांग, काली मिर्च, चकरी फूल, साबुत धनिया, जीरा और तेजपत्ता को एक मसलिन क्लॉथ (मलमल का कपड़ा) में बांध कर पोटली बनाएं. तो ये तैयार हो गई खड़ें मसालों की पोटली.
- पोटली बनाने के बाद एक भारी तली वाले बर्तन में मटन को डल दें और उसके साथ डालें ये पोटली, अदरक-लहसुन का पेस्ट नमक और आठ कप पानी. सिम आंच पर इसे चढ़ें रहन दें जब तक की मटन एकदम पक ना जाए.
- जब मटन पक जाए तो पोटली को हटाकर स्टॉक में से मटन को अलग कर दें.
- दूसरी तरफ एक और भारी तली के बर्तन में तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटे प्याज डालकर थोड़ी देर तक सॉते करें.
- जब प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाए तो उसमें मटन, चावल और दही डाल दें. जब पहला उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और तब तक पकांए जब तक चावल पक ना जाए.
- चावल पक जाने के बाद इसे फ्राइड प्याज से गार्निश करके रायते के साथ सर्व करें.
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