घर पर मनचाहे फ्लेवर की आइसक्रीम बनाकर आप उसे एन्ज्वॉय कर सकते हैं. कस्टर्ड फ्रूट्स के अलावा आपके पास मैंगो, मिंट चॉकलेट, और लेमन जैसे कई ऑप्शंस अवेलेबल हैं. शेफ अरविंद द्विवेदी कहते हैं कि ये होममेड आइसक्रीम्स हेल्दी तो होती ही हैं, साथ ही इनमें अच्छी क्वॉलिटी का कंटेंट भी यूज होता है. इनमें प्रिजरवेटिव्स, कलर्स और केमिकल फ्लेवर्स भी मौजूद नहीं होते. अगर आप हेल्थ को लेकर बहुत कॉन्शियस हैं तो आइसक्रीम में हेवी क्रीम मिल्क की जगह नॉन-फैट स्वीटेन्ड कंडेंस्ड मिल्क और लो फैट मिल्क भी यूज कर सकते हैं. तो अब बिना टाइम वेस्ट किए ट्राई करिए ये आइसक्रीम्स.
Lemon ice cream
Ingredients: चीनी: 150 ग्राम, दूध: 250 मिलीलीटर, थिक क्रीम: 250 ग्राम, लेमन जूस: दो टीस्पून, घिसी हुई लेमन स्किन: गार्निश के लिए.
Method: जूस और चीनी को एक ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें. अब इसमें क्रीम और दूध मिलाकर अच्छे से मिक्स क रें. इसके बाद इस मिक्सचर को मोल्ड में डालकर फ्रिज में तीन घंटे के लिए रख दें. घिसे हुए नींबू के छिलकों से गार्निश करके सर्व करें.
Mango ice cream
Ingredients: चीनी: 150 ग्राम, आम: 200 ग्राम, थिक क्रीम: 250 ग्राम, मिल्क: 250 मिली.
Method: चीनी को ब्लेंडर में डालकर अच्छे से मिक्स कर लें. फिर आम क ो छीलकर उसका पल्प निकालकर चीनी के साथ मिला दें. फिर इसमें क्रीम और दूध को भी एड कर दें. इन सबको अच्छे से मिलाकर मोल्ड में डालकर फ्रीजर में जमने के लिए रख दें. जब यह फ्रीज हो जाए तो आम के टुकड़ों से गार्निश करके सर्व करें.
Malaai kulfi
Ingredients: दूध: 200 मिलीलीटर, कंडेंस्ड मिल्क: 200 मिलीलीटर, मिल्कपाउडर: 100 ग्राम, पिसी हुई छोटी इलायची: आधा चम्मच, ड्राय फ्रू ट्स: गार्निश के लिए.
Method: पहले सारे इंग्रेडिएंट्स को एक साथ मिला दें. फिर इस मिक्सचर को 20 से 25 मिनट तक धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक कुक करें. अब इसे मोल्ड में डालकर रात भर के लिएरख दें. फिर इसे मोल्ड से निकालकर ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करके सर्व करें.
Chocolate chip ice cream
Ingredients: शुगर: 150 ग्राम, चॉकलेट क्यूब्स: 50 ग्राम, मिल्क: 250 मिलीलीटर, वनिला एसेंस: 5 ड्रॉप्स, थिक क्रीम: 250 ग्राम.
Method: चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर रख लें. चीनी को ब्लेंडर में डालकर अच्छे से पीस लें. फिर इसमें बाकी बचे हुए इंग्रेडिएंट्स को चीनी के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजिए. इसके बाद मिक्सचर को मोल्ड में डालकर फ्रिज में रख दीजिए. इसे सेट होने में लगभग तीन घंटे लग सकते हैं. इसके बाद इसे चॉकलेट से गार्निश करके सर्व करें.
Quick ice cream tips- फ्रिज में आइसक्रीम को रखने के 30 मिनट के बाद उसे बाहर निकालकर मिक्स करें. और फिर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. फिर बढिय़ा आइसक्रीम जमेगी.
- आइसक्रीम पर बादाम व काजू का मिक्सचर ऊपर से डालें.
- फ्रिज में आइसक्रीम को ढककर रखें नहीं तो उसमें दूसरे फूड्स की स्मेल आने लगेगी.
- आइसक्रीम को कभी भी रीफ्रीज न करें
मुन्ना राज,
शेफ, होटल रॉयल क्लिफ
.jpg)
