कहते हैं किसी भी चीज का टेस्ट हर किसी के हांथ के बनने से चेंज हो जाता है. चलिए देखते हैं कैसे बनते हैं पंजाबी चने.
Ingredients for chickpea(चने)
- 1 1/2 कप काबुली चने/छोला
- 2 बारीक कटे हुए मीडियम साइज प्याज
- 3 बारीक कटे हुए मीडियम साइज टमाटर
- 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
- 2 लंबाई में कटी हुई हरी मिर्च
- 1 टेबलस्पून तेल
Spices for chickpea(चने)
- 4-5 बड़ी इलाइची
- 1इंच दालचीनी
- 5-6 काली मिर्च
- 3 लांग
- 1 करी पत्ता
- 1 1/2 टीस्पून जीरा
- 1 1/2 टीस्पून धनिया
- 1 1/2 टीस्पून सोंफ
- 2 लाल मिर्च
Make punjabi chickpea(चने) this way
- काबुली चने को धोकर उसमें पानी में रात भर के लिए भिगो कर रख दीजिए.
- चने बनाने से पहले भीगे हुए चनों को उबाल लीजिए. उबालते वक्त पानी में नमक भी डाल दीजिए और 5-6 सीटियां देकर पका लीजिए.
- दूसरी तरफ पैन मे सारे मसालों को ड्राय रोस्ट कर लीजिए और जब लाइट ब्राउन हो जाए तो गैस से हटा लीजिए.
- जब ठंडा हो जाए तो मसालों को ग्राइंड करके फाइन पाउडर बना लीजिए.
- अब उसी पैन में तेल डालिए और जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें प्याज डाल दीजिए. जब प्याज ट्रांसपेरेंट हो जाए तो उसमें अदरक का पेस्ट डाल दीजिए.
- जब अदरक भुन जाए तो उसमें चमाचर डाल दीजिए और थोड़ा सा नमक डाल दीजिए जिससे टमाटर जल्दी पक जाए.
- थोड़ी देर बाद उसमें मसाले डाल दीजिए और उसे 1 मिनट तक सॉते कीजिए.
- जब तेल मसाले से उलग दिखने लगे तो उसमें उबले चने डाल दीजिए. थोड़ी देर तक चने को मसाले में ऊपर नीचे कीजिए उसके बाद जितनी ग्रेवी चाहिए उस हिसाब से पानी डाल कर पकाइए.
- सिम आंच पर 5-7 मिनट तक ग्रेवी को पकने दीजिए.
- इसी समय इसमें अमचूर डाल दीजिए.
- जब ग्रेवी गाढ़ी होने लगे तो समझ लीजिए की चने तैयार हो चुके हैं.
- कटे हुए प्याज, नींबू और धनिया से गार्निश करके कुलचे, पूरी, भटूरे, रोटी या चावल के साथ सर्व कीजिए.
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