Electricity gone & bacteria ON
BAREILLY : विनय एक मल्टीनेशनल कंपनी में काम करते हैं. वह रोज सुबह हेल्दी ब्रेकफास्ट करके घर से निकलते हैं. लंच भी होम मेड ही करते हैं. हाइजीन को ध्यान में रखते हुए मार्केट में कुछ भी खाने से परहेज करते हैं. इतना सब कुछ करने के बाद भी एक दिन उन्हें दोपहर में ऑफिस में अचानक से वोमेटिंग हुई और पेट में तेज दर्द होने लगा. जल्दबाजी में कलीग्स ने उसे हॉस्पिटल पहुंचाया. यहां पता लगा कि उसे डायरिया हो गया है. डॉक्टर के पूछने पर विनय ने बताया कि उसने बाहर से लेकर कोई भी चीज नहीं खाई है. पर रात में घर में बनी चिली पनीर ही उन्होंने सुबह ब्रेक फास्ट में जरूर ले ली थी. पर उसे तो रात भर फ्रिज में ही रखा गया था. तब डॉक्टर ने उसे बताया कि रात में पॉवर कट होने की वजह से चिली पनीर में बैक्टीरिया पनप गए होंगे इसलिए उनकी तबियत खराब हो गई है.
Multiple होती है growthडॉक्टर्स की मानें तो फ्रिज में खाने को स्टोर करना अच्छी बात है पर जब तक फ्रिज में पॉवर आ रही हो। पॉवर कट होने के बाद फ्रिज की कूलिंग जाती रहती है। तकरीबन तीन घंटे के लगातार पॉवर कट के बाद कूलिंग इतनी कम हो जाती है कि खाद्य पदार्थों में बैक्टीरिया पनपने लगते हैं। दरअसल, हर खाद्य पदार्थ में बैक्टीरिया मौजूद रहते हैं। पर खाद्य पदार्थ को एक सीमा तक ठंडा या गर्म करने पर उसके बैक्टीरिया निष्क्रिय हो जाते हैं। पर टेंप्रेचर नॉर्मल होते ही बैक्टीरिया ग्रो करना शुरू कर देते हैं। खास बात यह है कि बैक्टीरिया की ग्रोथ मल्टीपल होती है, इससे कुछ ही समय में फ्रिज में रखा खाना खाने लायक नहीं रह जाता है।ऐसे कर सकते हैं बचाव
किसी भी खाद्य पदार्थ को सेफ रखने के लिए उसे फ्रिज में रखा जाता है। पर पॉवर कट होने पर ऐसे खाने को खाने से पहले यह ध्यान रखना जरूरी है कि वह नुकसान न करे-* इसके लिए खाद्य पदार्थ को प्रॉपरली ब्वॉयल कर लेना चाहिए। इससे बैक्टीरिया खत्म हो जाते हैं।
* लाइट ज्यादा देर तक नहीं आ रही और जिस खाद्य पदार्थ को गर्म नहीं किया जा सकता है, उसे फ्रीजर कंपार्टमेंट में रखा जा सकता है।
* तीन घंटे से ज्यादा पॉवर कट होने पर खाद्य पदार्थों को खुली हवा में रखना ज्यादा सही रहेगा।तो ज्यादा देर तक fresh रहेगा food* फ्रिज को 70 परसेंट से ज्यादा लोडेड न करें। इससे पॉवर कट होने फ्रिज का टेंप्रेचर ज्यादा देर तक मेंटेन रहेगा।* फ्रिज में क ोई भी खाद्य पदार्थ रखने से पहले उसे ठंडा कर लें। गर्म बर्तन को फ्रिज में न रखें।* किसी भी खाद्य पदार्थ में जूठा चम्मच न डालें, क्योंकि सलाइवा के जरिए बैक्टीरिया खाद्य पदार्थ में जा सकते हैं।* पॉवर कट होने के बाद फ्रिज को कम से कम खोलें।* जिस चीज क ो ज्यादा देर तक सेफ रखना है उसे फ्रीजर में भी रखा जा सकता है।फ्रिज में खाना तब तक ही सेफ रहता है, जब तक कूलिंग कांस्टेंट बनी रहे। पर पॉवर कट होने पर कूलिंग कम हो जाती और टेंप्रेचर नॉर्मल हो जाता है। इसके बाद तो फ्रिज के अंदर के बजाए खाद्य पदार्थों को बाहर रखना ज्यादा सही रहेगा। ऐसे में बैक्टीरिया ग्रो करने लगते हैं और इस खाद्य पदार्थ का सेवन करने से बैक्टीरिया बॉडी में पहुंच जाते हैं। -डॉ। सुदीप सरन, फिजीशियन
नॉर्मल टेंप्रेचर पर रखे खाद्य पदार्थ को खाने के लिए उसे अच्छी तरह से गर्म करके यूज किया जा सकता है। फ्रिज की रेग्युलर साफ-सफाई भी बहुत जरूरी है। कई बार गंदगी से भी प्रॉब्लम होती है। वास्तव में फ्रिज में रखे किसी एक खाद्य पदार्थ में बैक्टीरिया ग्रो करते हैं तो इसका असर पूरी फ्रिज के सामान पर पड़ता है।-डॉ। राजीव गोयल, फिजीशियन