Soothing soups
अगर आप soup पीने के शौकीन हैं पर गर्मी की वजह से इसे नहीं पी पा रहे हैं तो cold soup आपके लिए एक बढिय़ा option हो सकता है. हम गरम soup को ठंडा कर पीने की बात नहीं कर रहे बल्कि उस cold soup की बात कर रहे हैं जिसका taste भी अलग है और बनाने का तरीका भी. तो क्यों ना गर्मियों में खुद को कूल रखने के लिए एक experiment और हो जाए...
कोल्ड सूप थोड़ा डिफरेंट पर इस सीजन में आपके लिए एक हेल्दी ऑप्शन हो सकता है क्योंकि इसमें ना सिर्फ वेजिटेबल्स बल्कि फ्रू ट्स भी इंक्लूड हो जाते हैं. इनकी कुछ रेसिपीज हम दे रहे हैं जिन्हें बनाना आपके लिए बेहद आसान होगा.
Cucumber soup
Ingredients
Method
पुदीने को खीरे के साथ स्मूद होने तक ब्लेंड कर लें. फिर उसमें बटरमिल्क, दही और ऑलिव ऑयल मिलाएं और कुछ और देर तक ब्लेंड करें. सौंफ, नमक और काली मिर्च मिलाएं. मिंट लीव्स और खीरे के टुकड़ों के साथ डेकोरेट करके चिल करें और सर्व क रें.
Ingredients
Method
सभी चीजों को स्मूद होने तक ब्लेंड कर लें. आपक ो पानी की जितनी कंसिस्टेंसी रखनी हो उतना पानी ऐड करें. काला नमक मिलाएं और फ्रिज में रखें. पुदीने की पत्तियों और फ्रेश क्रीम से गार्निश कर चिल्ड सूप सर्व करें.
Spicy mango ginger soup
Ingredients
1 बड़ा आम छिला और कटा हुआ
1/2 प्याज बारीक कटा
1/2 कप ठंड पानी
1/2 चिली पेपर (आचार वाली लाल या हरी मिर्च) दरदरी पिसी हुई
1 नींबू का रस
12 टीस्पून दरदरी पिसी अदरक
सॉल्ट एंड पेपर अकॉर्डिंग टु टेस्ट
Method
सभी इंग्रीडिएंट्स को ब्लेंडर में स्मूद होने तक ब्लेंड करें. जितना पतला करना हो उसके अकॉर्डिंग पानी मिलाएं. नींबू का रस, साल्ट और पेपर ऐड करें और सूप को चिल होने के लिए रख दें. इसे बारीक कटे प्याज, खीरा और हरे धनिए से गार्निश करें और चिल्ड सूप सर्व करें.
Ingredients
Method
सॉस गर्म करने के बाद उसमें बटर डालें. फिर चॉप्ड गार्लिक, कटे हुए आलू, व्हाइट वाइन और स्टॉक डालकर इसे उबाल लें. फिर इसमें ब्रोकली डालकर 8 से 10 मिनट तक पकायें. इसमें क्रीम और बादाम डाल दें. नमक और ब्लैक पेपर डालकर सर्व करें.
-संजय कुशवाहा, शेफ
