ऐसे काटें गाजर
डोयल सारंगी
जब भी हम कोई वेज रेसिपी तैयार करते हैं तो अक्सर उसको प्रेजेंटेशन और अट्रेक्शन को कैरी करना ही भूल जाते हैं ऐसे में कुकिंग एक्सपर्ट दोएल सारंगी ने हमें कुछ खास टिप्स दी जिससे गाजर से बनने वाली वैराइटी खाने मे कंफर्टेबल हो.
गाजर के व्हाइट पार्ट के कटिंग से रेसिपी में कितना फर्क पड़ता है?गाजर का व्हाइट पार्ट रेसिपीज पर बहुत असर डालती है अगर यह पार्ट बहुत हार्ड है तो हमें कोशिश करनी चाहिए कि इसे लंबे और पतले पीसेज में काटे. क्योंकि जब भी कोई रेसिपी पकाएं तो वह अधपका ना रह जाए.किस तरह की रेसिपीज में कैसी कटिंग करें?
अगर आप किसी भी रेसिपी में गाजर के छोटे-छोटे बॉल निकालकर डालेंगे तो इसका ओरिजनल आरेंज कलर बना रहेगा और यह देखने में टेम्पटिंग भी लगेगा. इस तरह की कटिंग हम अचार, सलाद, पुलाव के लिए कर सकते हैं. अगर आप लंबी कटिंग करते हैं तो यह चाइनीज फूड और सूप की गार्निंशिंग के लिए अच्छा होगा.गाजर में और सब्िजयों से हटकर ऐसी क्या खास बात होती है जो रेसिपी का टेस्ट बढ़ा देती है?
गाजर का टेस्ट उसके मीठेपन की वजह से बढ़ जाता है. अगर आप इसमें आप किसी नमकीन डिश के साथ मेरीनेट करके बनाते हैं तो यह टेस्ट में सॉल्टी और स्वीटी टेस्ट लाता है जो गाजर की सबसे बड़ी स्पेशियलिटी होती है.
