बॉलिवुड में jism 2 से शुरुआत करने वाली Sunny Leone को street food बेहद पसंद है. इंडो कैनेडा से इंडिया आई सनी चटपटे गोल गप्पे को खूब चटकारे लेकर खाती हैं.

By: Surabhi Yadav Updated Date: Sat, 29 Dec 2012 07:43 PM (IST)

गोल गप्पे कहें या पानी पुरी इनका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. गोल गप्पों को खाने का मजा तब तक नहीं है जब तक चटपटे तीखे पानी से भरे गोलगप्पे खाकर मुंह से सी सी ना निकलने लगे.  वैसे
तो सड़क पर गोलगप्पे खाने में एक अलग ही स्वाद आता है पर हाइजीन का ध्यान रखते हुए आप घर पर भी इनका मजा उठा सकते हैं.  
मार्केट में पैक्ड गोल गप्पे भी मिलते हैं, आप घर में पानी बनाकर आलू चने और चटनी के साथ इन्हे खा सकते हैं. लेकिन अगर आप चाहे तो घर पर ही बना कर ताजे ताजे गोल गप्पे खा सकते हैं. घर पर गोल
गप्पे और पानी के लिए फॉलो कीजिए सिंपल स्टेप्स
Ingredients for golgappa

गेहूं का आटा या मैदा -आधा कपसूजी -1 कपतेल
Make golgappa this way

आटा और सूजी को एक बर्तन में निकाल कर अच्छी तरह मिला लें. गुनगुने पानी से पूरी जैसा आटा गूथ लें( आटे को अच्छी तरह मसल मसल कर गूथें )गूंथे हुये आटे को सैट होने के लिये ढ़क कर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये.


पानी पूरी को 2 तरीके से बनाते हैं, आपको जो तरीका अच्छा लगे उस तरीके से आप गोल गप्पे बना लीजिये.

1st way
गूथे हुये आटे से छोटी छोटी लोइयां बना लीजिये. इन लोइयों को कपड़े से ढक कर रख लीजिये. एक एक करके सारी लोईयों को करीब गोल बेल लें. इन बेलीं हुई पूरियों को भी कपड़े से ढक कर रख लीजिये और तल लीजिये.
2nd way
आटे से बड़ी लोई बनाइये, इस बेल लीजिये और एक ढक्कन की हेल्प से गोल गोल जितने भी गोल गप्पे कट सके काट लीजिये, गोले निकाल कर प्लेट में रखिये और अतिरिक्त आटा फिर से आटे में मिला कर लोई बनाइये, इसी तरह से बेल कर गोले काट लीजिये, सारे आटे के गोले काट कर ढककर रख लीजिये. एक एक गोल उठाकर थोड़ा और बेलिये और पतला कीजिये, लम्बाई में बेलकर लम्बे आकार के गोल गप्पे या
गोलाई में बेल कर गोल गोल गोल गप्पे तैयार कर लीजिये.  सारे गोल गप्पे बेल कर तैयार कर लिये हैं, तो अब इन्हैं तल लेते हैं.
इतना ध्यान रहे कि पूरियां उतनी ही बड़ी बनाए जितनी आराम से खाई जा सके. शेप और साइज अपने हिसाब से डिसाइड किया जा सकता है.

गोलगप्पे के लिये आटा थोड़ा हार्ड गूंथे. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करिये. जब तलें तो कलछी से दबाकर फुलायें.  गोलगप्पे जैसे ही फूल जायें तो गैस थोड़ा हलकी कर दें. फूलने पर इन्हें दोनों ओर से अलट पलट कर धीमी गैस पर तलिये. कुरकुरी और ब्राउन होने पर प्लेट में निकाल लीजिए.जब तक ठंडे न हो जाये, इन्हें खुला ही रखें नहीं तो यह मुलायम हो जायेंगे.
Easy way to prepre gol gappa pani
जलजीरा मसाला लीजिये और पानी में घोलिये, अच्छे स्वाद के लिये, नीबू और नमक मिला लीजिये. पानी पूरी खाने के लिये पानी तैयार है. उबले हुये आलू को छील कर छोटा छोटा काट लीजिये, आप चाहें तो
उसमें भुना जीरा और नमक मिला लीजिये.
मीठी चटनी बना लीजिये और खा कर देखिये गोल गप्पे कैसे बने हैं.
अगर आप के पास थोड़ा टाइम है तो इसके अलावा गोल गप्पे का पानी बनाने का एक और तरीका है.
Ingredients for golgappa pani

 

आधा कप-हरा धनियां आधा कप पत्तियां-पुदीना 2 छोटे चम्मच(या 2 नीबू का रस)-इमली या अमचूर पाउडर2-हरी मिर्च 1 इंच लम्बा टुकड़ा- अदरक1 - 2 छोटे चम्मच-भुना जीरा 1/4 छोटी चम्मच-काली मिर्च नमक - टेस्ट के हिसाब सेआधा छोटी चम्मच- काला नमक


How to make spicy Golgappa pani

धनिये और पुदीने की पत्तियां साफ पानी से धो लीजिये.सारे मसाले और धनियां, पुदीना को मिक्सी से बारीक पीस लीजिये. पिसे हुये मसाले को 1लीटर पानी में घोल लीजिये. लीजिये तैयार हो गया जल जीरा पानी.
इंजॉय कीजिए होममेड देसी स्नैक्स. संडे की शाम को ट्विस्ट देने के लिए इस बार चटपटे गोल गप्पे ट्राय कीजिए.

Posted By: Surabhi Yadav

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