Secrets of perfect pasta

If not boiled properly your pasta won’t have the right flavour and texture. Learn some easy tips to make it perfect.

पास्ता का बहुत ज्यादा सॉफ्ट होकर टूटने लगना, सॉस का ठीक से उसमें बाइंड ना होना कुछ ऐसी प्रॉब्लम्स हैं जो पास्ता बनाते वक्त जनरली ज्यादातर लोगों के सामने आती हैं. इन स्मार्ट टिप्स को फॉलो करके आप एक परफेक्ट इटैलियन पास्ता तैयार कर सकते हैं.

हमेशा सही टाइप का पास्ता सेलेक्ट करें. ऐसा इसलिए क्योंकि अलग टाइप के पास्ता के लिए अलग-अलग सॉस यूज होती हैं. ट्यूबूलर और चौड़े शेप वाले पास्ता के लिए थिक सॉस परफेक्ट होती है वहीं पतले और स्पेगेटी टाइप के  लिए पतली सॉस सूटेबल रहती है. जब तक सॉस उसमें अच्छे से बाइंड नहीं होती, वो परफेक्ट नहीं बन सकता. पानी जब पूरी तरह से उबलने लगे तब उसमें पास्ता ऐड करें और पास्ता डालने के बाद भी पानी को उबलता रहने दें. ऐसा करने से सारा पास्ता एक जैसा पक जाता है. पास्ता को ओवरकुक ना करें. उसे पानी से तब ही निकाल लें जब वो थोड़ा सा टाइट हो. दरअसल पास्ता से सारा पानी निकालने के बाद भी वो थोड़ी देर तक अपने आप कुक होता रहता है. इसलिए अगर ब्वॉइल करते वक्त ही उसको पूरी तरह से पका लिया जाएगा तो बाद में वह टूटने लगेगा. पास्ता से पानी को ड्रेन करने बाद उसे दोबारा ठंडे पानी से ना निकालें बल्कि उसे सीधे में डालें और सॉस और वेजिटेबल्स के साथ टॉस करें. दोबारा पानी डालने से उसका सारा स्टार्च निकल जाता है. दरअसल पास्ता में अगर स्टार्च रहेगा तो वो सॉस को अच्छे से बाइंड करने में हेल्प करता है. पूरी तरह से कुक हो जाने के बाद उसमें चीज ग्रेट कर टॉप-अप करें. उसे एक परफेक्ट इटैलियन फ्लेवर देने के लिए उसमें एक्सट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल भी डाल सकते हैं.

 

Posted By: Surabhi Yadav