ऐसे बनते हैं ब्रिटेन में प्रधानमंत्री मोदी को परोसे गए व्यंजन तड़का दाल और मशरूम पुलाव

बकिंघमशायर में ब्रिटिश प्रधानमंत्री के आवास चेकर्स पर प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी के सम्मान में आयोजित भोज में उनके शाकाहारी होने का पूरा ख्याल रखा गया। मोदी के सामने मशरूम पुलाव और दाल तडक़ा जैसे व्यंजन पेश किए गए। दिनभर के व्यस्त कार्यक्रम के बाद कैमरन ने गुरुवार रात अपने घर पर मोदी की मेजबानी की और उनके सम्मान में रात्रि भोज दिया। आइये जानें क्या है इन खास भारतीय व्यंजनों की रेसिपी।

Dal Tadka
सामग्री: अरहर की दाल -आधा कप, मूंग दाल -चौथाई कप, मसूर की दाल -आधा कप, टमाटर -१बारीक कटा हुआ, हल्दी पाउडर -आधा चम्मच, हरा धनिया -2 चम्मच महीन कटा हुआ, नमक -स्वादानुसार
तड़के के लिए: तेल या देशी घी -2-3 चम्मच, जीरा -1 चम्मच, हींग -1 पिंच, प्याज -1 बारीक कटी हुई, साबुत लाल मिर्च -1-2

विधि: सबसे पहले सभी दालों को अलग अलग अच्छी तरह से बीनकर धो लें। अब इन  दालों को 2-3 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में डालकर इसमे कटे हुए टमाटर, नमक और हल्दी पाउडर मिला कर कुकर को गैस पर रखें और 2-3 सीटी आने पर गैस बंद कर दें। जब कुकर का प्रेशर ख़त्म हो जाए तब उसको खोल कर दाल को चमचे से चलाकर अच्छी तरह से मैश कर दें। आपको यदि दाल कुछ गाढ़ी लग रही हो तो अपने अनुसार से कुछ पानी उबाल कर दाल में डाल सकते है। अब दाल में तड़का लगाने के लिए एक तड़का पैन में तेल या घी डालकर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तब इसमें हींग और जीरा डालकर तड़का लें, अब इसमे कटी हुई प्याज डालकर गुलाबी होने तक भूनें और अब इसमे साबुत लाल मिर्च डालकर थोडा भून कर गैस को बंद कर दें और तैयार किये हुए तड़के को दाल में पलट दें। अब दाल तड़का सर्विंग बाउल में निकालकर कटी हुई हरी धनिया से गार्निश करके गरमा गर्म सर्व करें।
Musroom Pulao  
सामग्री: 1 कप बासमती चावल, 100 ग्राम मशरूम पतले पतले कटे हुए, 1/2 कप मटर ताजे या फ्रोजेन,  बड़ा प्याज़ बारीक कटा हुआ, 2 हरी मिर्च लम्बाई में कटी हुई, 1 छोटा चम्मच अदरक कद्दूकस करा हुआ, 1 छोटा चम्मच लहसुन बारीक कटा हुआ, 1 छोटा चम्मच जीरा, 2 बड़ी इलाइची, 2 इंच का टुकड़ा दालचीनी, 3-4 लौंग, 2 तेजपत्ते, 1/4 चम्मच हल्दी, 1/2 चम्मच गरम मसाला, 2 बड़े चम्मच हरी धनिया बारीक कटी हुई, 2 बड़े चम्मच पुदीना बारीक कटा हुआ, 2 बड़े चम्मच घी या तेल, 2 बड़े चम्मच काजू घी में भूने हुए, स्वादानुसार नमक, 2-1/2 कप पानी

विधि: चावल को धोकर पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दे। फिर पानी निकाल के एक तरफ रख दे। मशरूम को पतले टुकडो में काट ले।
एक गहरे बर्तन में तेल या घी डाल के गरम करे, जीरा डाल भूने जीरा होने के बाद, तेज पत्ता, इलाइची, दालचीनी, लौंग डाल के भूने, फिर कटा हुआ प्याज़ डाल के सुनहरा होने तक भूने, अदरक, हरी मिर्च और लहसुन डाल कुछ देर और भूने।
फिर कटा हुआ मशरूम और हल्दी डाल के भूने। मशरूम काफी पानी छोड़ता है, जब मशरूम का का सारा पानी सूख जाये तब हरे मटर मिला के 2 मिनट तक और भूने।
भीगा हुआ चावल मिला के कुछ देर तक भूने, फिर नमक, गरम मसाला मिला दे। कटी हरी धनिया, पुदीना और पानी मिला के उबलने दे। फिर गैस धीमी करके चावल के पूरी तरह से पकने तक पकाए।
गैस बंद करके, भूने हुए काजू और धनिये से सजाये। गरम गरम मशरूम पुलाव परोसे।