Jackie Chan को पसंद है बिरयानी,पापाड़ और चिकन करी

इंडियन फिल्म्स के ब्राइट कलर्स के अलावा इंडियन खाने के मिर्च-मसाले भी जैकी चैन को पसंद हैं.रीसेंटली इंडिया आए चाइनीज सुपरस्टार जैकी चैन ने बताया कि सिर्फ इसलिए नहीं कि वो इंडिया में है तो ऐसा कह रहे हैं बल्कि जेन्युन्ली उन्हें इंडियन क्वीजीन पसंद है. वो चाहे हॉंगकॉंग में रहें या लॉस एंजेलेस में महीने में दो- तीन बार इंडियन रेस्तरां में जरूर जाते हैं. उन्हें पापड़ चिकन करी और बिरयानी बहुत पसंद है.

वैसे तो बिरयानी कई तरह से बनती है. अगर आप भी नॉन वेज के शौकीन हैं तो आप इस बार ट्राय कर सकते हैं सिंधी बिरयानी.
Ingredients for Sindhi biryani

3 मीडियम साइज बारीक कटे प्याज1किलो बोनलेस मटन क्यूब्स में कटा हुआ3 टेबलस्पून्स ग्रेट की हुई अदरक1 टेबलस्पून्स क्र्श किया हुआ लहसुन 100 ग्राम दही1 टेबलस्पून लाल मिर्च2 टीस्पून्स ह्ल्दी1 टेबलस्पून पिसी धनिया2 टीस्पून्स भर के पिसा जीरा2 टीस्पून्स जीरा10 लांग4सिनामन स्टिक्स(दालचीनी) 14 हरी इलाइची3 बड़ी इलाइची5 तेज पत्ते 10 ड्राइड प्लम्स1 टेनलस्पून नमक(या टेस्ट के एकार्डिंग)8 काली मिर्च4 हरी मिर्च(3 पूरी लेनी है और एक को बारीक काट लेना है) 3 मीडियम साइज आलू़500 ग्राम बासमती चावल(आधे घंटे के लिए पानी में भीगे हुए)1 टेबलस्पून केसर(दूध में भीगा हुआ) 3 मीडियम साइज टमाटरहरी धनिया का 1 बंच(बारीक कटा हुआ)पुदीना 1 बंच(बाकीक कटा हुआ)प्याज छल्ले में कटे हुए और डार्क ब्राउन फ्राय किए हुए25 ग्राम किशमिश25 ग्राम लम्बे कटे हुए बादाम25 ग्राम अखरोट 25 ग्राम काजूतेल

Make Sindhi biryani this way

Sindhi biryani masala:एक सॉसपैन में तेल डालकर उसे गैस पर चढ़ा दीजिए. जब तेल थोड़ा गर्म हो जाए तो उसमें कटा हुआ प्याज डाल दीजिए. जब वो ब्राउन होने लगे तो उसमें मटन डाल दीजिए और थोड़ी देर तक फ्राय कीजिए. उसके बाद उसमें अदरक, लहसुन, दही, पिसा मसाला, खड़ा मसाला(खड़ा मसाला डालते वक्त आधी इलाइची चावल में डालने के लिए बचा लें) एक के बाद एक बिरयानी के लिए बनाए जाने वाले मसाले में डाल दीजिए. सबसे लास्ट में हरी मिर्च और 250 मिली लीटर पानी डाल कर 45 मिनट के लिए सिम आंच पर ढ़क कर रख दीजिए.जितनी देर में ये मसाला तैयार हो रहा है उतनी देर में दूसरी तरफ बिरयानी में डालने के लिए आलू उबाल लीजिए. जब आलू उबल जाए तो उसे बीच से आधा काट लीजिए. ध्यान रहे कि आलू को काफी देर पहले नहीं बल्कि बिरयानि बनाते टाइम ही ब्वाइल करेना है वरना आलू ठंडे हो जाएंगे.चावल में भी इलाइची डालकर उबाल लें. जब चावल पक जाएं तो उसे दो पार्ट्स में डिवाइडड कर लें. आधे चावल में केसर मिला दें.अब गैस पर पक रहे बिरयानी के मसाले में टमाटर(पूरे टमाटर का 1/3rd ही लेना है), हरी धनिया, पुदीना, बारीक कटी हरी मिर्च को डालकर 5-10 मिनट के लिए पकाएं.अब बारी आती है प्लेटिंग की. सबसे पहले एक बड़ी ट्रे में सादे चावल की लेयर बनाएं. उसके बाद उसके ऊपर बिरयानी के लिए बनाया गया मसाला स्प्रेड कर दें और टमाटर डाल दें. उसके ऊपर आलू रख दें. फाइनली सादे चावल और केसर वाले चावल की लेयर डाल दें. गार्निशिंग को फाइनल टच देने के लिए लास्ट में फ्राइड प्याज, और ड्राय फ्रूट्स डाल दें.
बिरयानी सर्व करने के लिए तैयार है. इसे पापड़ और रायते के साथ सर्व कीजिए.

Posted By: Surabhi Yadav