Give tasty twists to parathas

पराठे तो आप रोज ही खाते होंगे और सर्दियों में तो इनकी और भी varieties मिल जाती हैं. लेकिन stuffed पराठों के अलावा और भी कई तरीके हैं पराठों को बनाने और serve करने के. तो क्या हैं वे तरीके आइए जानते हैं...

Kottu parathaयह एक साउथ इंडियन स्टाइल पराठा है. इसे बनाने के लिए पहले नॉर्मल पराठे को या लच्छा पराठे को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें. अब एक पैन में घी गर्म करें और उसमें बारीक कटे प्याज, हरी मिर्च, टमाटर और जिंजर गार्लिक पेस्ट डालें. सभी इंग्रेडिएंट्स को अच्छे से भूनें और उसमें पराठों के टुकड़ों को डालें. इसे कुछ देर तक पकाएं और गर्मागरम सर्व करें. आप इसमें अपनी च्वॉइस के अकॉर्डिंग वेजिटेबल्स या एग भी मिला सकते हैं.   Flavoured parathaजनरली हम पराठों को अलग फ्लेवर देने के लिए उन्हें स्टफ करते हैं पर ऐसा करने के बजाय  आप ड्राई या फ्रेश मिंट लीव्ज, कोरिएंडर लीव्ज, चिली फ्लेक्स, मेथी पत्ती, फ्रेश हब्र्स जैसे इंग्रेडिएंट्स को सिर्फ आटे के पेड़े पर स्प्रिंकल करके भी पराठे बना सकते हैं. इससे पराठे स्टफ्ड भी नहीं लगेंगे और उन्हें एक डिफरेंट फ्लेवर भी मिल जाएगा.
Corn paratha

स्टफ्ड पराठे तो आपने बहुत तरह के खाए होंगे पर शायद कॉर्न पराठा आपके लिए नया हो. स्वीट कॉर्न तो आप खाते ही होंगे, अब आप इसके पराठे भी बना सकते हैं. बस स्वीट कॉर्न को पराठों में स्टफ करके बनाएं और सर्व करें. फिलिंग तैयार करते वक्त एक बात का ध्यान रखें कि उसमें मसाले भी वही डालें जो स्वीट कॉर्न में यूज होते हों. यानि आप चाहें तो कार्न के साथ लेमन, ग्रीन चिली और जिंजर मिक्स कर सकते हैं.Mughlai parathaयह नाम से तो मुगलई है पर इसे बनाने का मेथड थोड़ा अलग है. पहले एक नॉर्मल पराठा बना लें और उसे तवे पर सिकने के लिए डाल दें. जब वह एक साइड से सिक जाए तब उसे पलट दें. अब जो सिका हुआ साइड है, उस पर एक फिटा हुआ एग (नमक और काली मिर्च मिला हुआ) स्प्रेड करें. जब वो पराठे पर सेट हो जाए तब पराठे को दोबारा पलटें और अच्छे से सेकें. इस पराठे पर बटर डालकर आप सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं.Kashmiri parathaयह एक अरोमैटिक पराठा होता है. इसमें जो इंग्रेडिएंट्स पड़ते हैं वो हैं सौंफ, जीरा, अजवाइन, काली मिर्च और हींग. इन सभी चीजों को आटा गूंथते वक्त ही मिक्स कर लें और फिर इसके पराठे सेकें. आप चाहें तो इसकी रोटियां भी बना सकते हैं.

Posted By: Surabhi Yadav