Complementing biryani

बकर-ईद में लोगों की ढेर सारी लज़ीज़ पकवानों में सबसे important dish है बिरयानी. बिरयानी के बिना खाना अधूरा सा लगता है. घर पर लज़ीज़ और perfect बिरयानी बनी हो और साथ में उसे complement करने के लिए अगर कुछ अच्छे complement हो जाएं तो फिर उसका मज़ा ही कुछ और है...

बिरयानी को कॉम्प्लिमेंट करने के लिए आप एक खास तरीके की सलाद चटनी सर्व कर सकते हैं. इसके अलावा बिरयानी बनाते समय आपको किन चीजों का ध्यान रखना चाहिए ताकि उसका स्वाद बरकार रहे उसके लिए हम आपको दे रहे हैं कुछ टिप्स- Burani Raitaइसे चिकन और मटन दोनों तरह की बिरयानी के साथ सर्व कर सकते हैं. इस रायते की खासियत ये है कि इसमें गार्लिक फ्लेवर यूज होता है जो नानवेज को कॉम्प्लिमेंट करता है. गार्लिक को चॉप करके फ्राई करने के बाद दही में मिलाते हैं. सीज़निंग के लिए सॉल्ट और भुना जीरा मिला सकते हैं. Mirchi ka Salan

बिरयानी के साथ मिर्ची का सालन सर्व किया जाता है. ये एक तरह की मिर्ची की ग्रेवी है. इसे बनाने के लिए ग्रीन चिली को लेंथ वाइस काट लें. पैन में ऑयल डालकर डीप फ्राई कर लें. कोरिएंडर सीड्स, जीरा और सीसम सीड्स को पैन में ड्राई रोस्ट करके ग्राइंड कर लें.
पैन में दो टेबलस्पून ऑयल डालिए फिर उसमें मस्टर्ड सीड्स और करी पत्ता ऐड करें. उसमें कटा हुआ प्याज डालें. प्याज गोल्डन ब्राउन होने पर हल्दी और ग्राइंड किया हुआ मसाला डालिए. इसे लगातार चलाते रहें और तीन मिनट तक पकाएं. उसके बाद उसमें आधा कप पानी डालें और उसे हल्की गाढ़ी ग्रेवी टाइप होने तक करीब दस मिनट तक पकाएं. इमली का पल्प, नमक मिलाएं. धीमी आंच पर करीब दस मिनट तक पकाएं और बिरयानी के साथ गर्मागर्म सर्व करें.Gravy बिरयानी के साथ कुछ अलग सर्व करना चाहते हैं तो बिरयानी के लिए मटन या चिकन की ग्रेवी वाली डिश उसे कॉम्प्लिमेंट करने के लिए ले सकते हैं.

Posted By: Surabhi Yadav