An ‘egg’-ceptional diet

एग हर मौसम में अवेलेबल होते हैं पर कुछ लोगों का मानना है कि गर्मियों और बारिश के मौसम में एग खाना हेल्थ के लिए अच्छा नहीं. मगर इस बात में कितनी सच्चाई है?

गर्मी और बारिश का सीजन कुछ बैक्टीरियाज के सर्वाइवल के लिए पीक टाइम होता है, स्पेशली एग के भीतर और बाहर कुछ बैक्टीरियाज का सर्वाइवल रेट बढ़ जाता है. अगर कुछ बातों का ध्यान रखा जाए तो हर मौसम में एग के बेनिफिट्स लिए जा सकते हैं.Keep refrigeratedठंडक में एग्स में सर्वाइव करने वाले कुछ खास बैक्टीरियाज का ग्रोथ रेट सबसे कम होता है, इसलिए इन्हें बनाने से पहले फ्रिज से न निकालें और फ्रिज का टेम्परेचर 7 डिग्री सेल्सियस से कम रखें. फ्रिज में इन्हें डोर पर स्टोर न करें वहां का टेम्परेचर ज्यादा रहता है. इन्हें रूम टेम्परेचर पर रखना हो तो 2 घंटे से ज्यादा न रखें.Cook it wellएग को कंज्यूम करने से पहले उसे तब तक पकाएं जब तक इसका योक (यलो पार्ट) और एल्ब्यूमिन (व्हाइट पार्ट) पूरी तरह से फर्म न हो जाए.

Avoid eating raw eggsगर्मियों और बारिश के मौसम में हाफ फ्राई अवॉयड करें. एग को कच्चा या रेस्ट्रों में कच्चे या अंडर-कुक्ड एग की डिशेज ना खाएं.Maintain hygiene
डॉ. कुणाल सहाय बताते है कि एग शेल के बाहर पाए जाने वाले बैक्टीरियाज कुकिंग करते वक्त खाने में जा सकते हैं इसलिए कुकिंग से पहले इन्हें स्टरलाइज करना जरूरी है. इसके लिए इन्हें विनेगर, लेमन और वॉटर के घोल में डुबो कर तुरंत निकाल लें. फ्रिज में एग इनके कर्टन में ही स्टोर करें और पकाने के जस्ट पहले इन्हें स्टरलाइज करें.एग्स किसी भी मौसम में खाए जा सकते हैं बशर्ते कोई एलर्जी न हो. प्रॉपर्ली कुक करके गर्मियों और बारिश के मौसम में एग खाने में कोई हर्ज नहीं. सडक़ पर ठेलों से या रेस्ट्रों वगैरह में हाफ कुक्ड एग न लें. हाइजीनिक तरीके से बनाया गया एग आप रोज खा सकते हैं.

Posted By: Surabhi Yadav