हर रोज खाने में गरम मसाला डालते वक्त क्या कभी ये खयाल आपके मन में आया कि जो गरम मसाला आप use कर रहे हैं वो perfect है भी या नहीं? अगर नहीं तो जानिए कैसा होता है जाीिामू गरम मसाला साथ ही ये भी कि उसके ingredients के ratio बदल कर उसके taste को कैसे बदला जा सकता है.

By: Surabhi Yadav Updated Date: Wed, 22 Aug 2012 01:51 PM (IST)

ज्यादातर लोग सिर्फ उसके कंटेंट्स को एक साथ कंबाइन कर मसाला तैयार कर लेते हैं पर एक्चुअल में जब तक सभी कंटेंट्स को सही प्रोपोर्शंस में ना मिक्स किया जाए तब तक वो एकदम परफेक्ट गरम मसाला नहीं बनता. तो अगर आप भी गलत गरम मसाला यूज कर रहे हैं तो जानिए इसका सही कॉम्बिनेशन और साथ ही उसके पांच अलग-अलग वेरिएशंस जो हर बार खाने को एक नया फ्लेवर देंगे. बेसिक गरम मसाला में कटेंट्स का रेशियो कुछ इस तरह होता है:

4 टेबलस्पून खड़ा धनिया2 टेबलस्पून जीरा1 टेबलस्पून काली मिर्च1 1/2 टीस्पून सोंठ1 टेबलस्पून बड़ी इलाइची1 टेबलस्पून छोटी इलाइची2 टीस्पून लौंग 2 स्टिक दालचीनी

ये तो थी गरम मसाले की बेसिक रेसिपी पर अगर इसमें थोड़ा ट्विस्ट चाहते हैं तो ये वेरिएशंस ला सकते हैं. डिफरेंट वेरिएशंस से आपको हर बार खाने में अलग-अलग फ्लेवर मिलेगा.Variation 1


बेसिक गरम मसाला में 8-10 तेज पत्ते डाले जा सकते हैं. इससे गरम मसाला का फ्लेवर और अच्छा हो जाएगाVariation 2बेसिक गरम मसाला में 1 टेबलस्पून मेथी, 1 टेबलस्पून सरसों के दाने, 1/2 टेबलस्पून लाल मिर्च (इसे आप अपने टेस्ट के अकॉर्डिंग कम या ज्यादा कर सकते हैं), 4 टीस्पून पिसी हल्दी.Variation 3

1 टुकड़ा स्टार एनाइस या चक्र फूल, 1 टीस्पून जायफल, 5-6 तेज पत्तों को बेसिक गरम मसाला में मिलाएं और फिर यूज करें.Variation 44 टेबलस्पून जीरा में 2 टीस्पून केसर, 2 टीस्पून जायफल मिलाकर बेसिक गरम मसाला में एड करें. आपको गरम मसाला का एकदम डिफरेंट फ्लेवर मिलेगा.Variation 52 टीस्पून खसखस के दाने, 1 टेबलस्पू मेथी, 1 टुकड़ा स्टार एनाइस या चक्र फूल, 5 तेज पत्ते, 2 टीस्पून पिसा हुआ जायफल, इन सबको बेसिक गरम मसाला में मिलाएं और उसका एक नया फ्लेवर तैयार करें.

Posted By: Surabhi Yadav

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