सामग्री: मशरूम -200 ग्राम, मक्खन -2 टेबल स्पून, हरा धनिया -1-2 टेबल स्पून, क्रीम -2 टेबल स्पून, नीबू -1, कार्न फ्लोर -2 टेबल स्पून, नमक -स्वादानुसार, कालीमिर्च ताजा कुटी -1/4 छोटी चम्मच, अदरक पेस्ट - 1/2 छोटी चम्मच
- विधि: सबसे पहले मशरूम को कपड़े से पोंछ लीजिये और डंठल की तरफ से थोड़ा हटाकर छोटा छोटा काट लीजिये। पैन में मक्खन डालकर मेल्ट होने तक गरम कीजिए। मक्खन में अदरक का पेस्ट डाल कर हल्का सा भून लीजिये।
- अब इसमें कटे हुये मशरूम, नमक, काली मिर्च डाल कर, सारी चीजों को अच्छी तरह मिलायें फिर इन्हें ढककर धीमी गैस पर 3-4 मिनट तक पका लीजिए। जब मशरूम पर्याप्त रस छोड़ दे तो उसके बाद 2 मिनट इन्हें अच्छे से पकने दीजिए। ताकि मशरूम पूरी तरह नर्म हो जाए।
- अब मशरूम के एक चौथाई टुकडे पैन में साबूत पड़े रहने दीजिये और बाकी भाग निकाल कर मिक्सर जार में डालिये और हल्के दरदरे पीस लीजिये। पिसे मशरूम उसी कढ़ाई में डाल दीजिये और इसमें 2 कप पानी डालिए।
- जब इसमें उबाल आ जाये कार्न फ्लोर को 2-3 टेबल स्पून पानी में अच्छी तरह घोल कर ताकि गुठलियां ना पड़ें, सूप में मिला दीजिये, अब इसे 2-3 मिनट तक उबलने दीजिये।
- इसके बाद 1 टेबल स्पून क्रीम डाल दीजिये, गैस बन्द कर दीजिये और 2 छोटे चम्मच नीबू का रस डालकर मिला दीजिये।
आपका शनदार मशरूम का सूप बनकर तैयार है, इसे सूप बोल में डालकर क्रीम और हरे धनिये से गार्निश करिए और गर्मा गर्म सर्व करिए।
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