मुझे स्पाइसेस की कोई ऐसी रेसिपी बताएं जो ज्यादातर करी डिशेज में यूज हो सके.-अर्चना गुप्ता, कानपुर
Ingredients
25 ग्राम फ्रेश जिंजर रूट स्लाइस की हुई, 100 ग्राम ड्राइड चिलीज, 5 गार्लिक क्लोव्स स्लाइस्ड, 1/2 टेबलस्पून कोरियंडर सीड्स, 1/2 टीस्पून क्यूमिन सीड्स, 1 पीस सिन्नामन, 3 ब्लैक पेपरकॉन्र्स, 100 एमएल विनेगर और ऑयल.
Method:
सभी इंग्रेडियंट्स को रातभर विनेगर में सोक कर दीजिए.
अब सभी इंग्रेडियंट्स को ग्राइंड करके स्मूद पेस्ट बना लें. अगर आप ब्लेंडर यूज कर रहे हैं तो थोड़ा ज्यादा विनेगर और ऑयल ऐड करें.
कोशिश करें कि ऑयल या विनेगर कम से कम रखें ताकि पेस्ट ज्यादा पतला ना हो.
इसे बनाकर एयरटाइट जार में रखकर फ्रिज में स्टोर करें. पेस्ट के ऊपर एक लेयर ऑयल की डाल दें ताकि एयर जार में ना जा पाए.
इस पेस्ट को आप मीट, फिश और वेजिटेबल्स को मेरीनेड करने में भी यूज कर सकती हैं.
डोसा बनाते वक्त बैटर तवे में चिपक जाता है. मैं क्या करूं?-रितिका गुप्ता, लखनऊ
सबसे अच्छा तरीका है डोसे के लिए कास्ट आयरन या नॉन स्टिक पैन का यूज करें. अगर नॉर्मल पैन यूज कर रही हैं तो पैन को अच्छे
से गर्म हो जाने दें फिर उस पर नमक छिडक़ें. अब सॉल्ट को हटा दें. इससे तवा नॉन स्टिक हो जाएगा. ध्यान रखें पैन को पानी से धोने के बजाय ड्राई कपड़े या नॉर्मल पेपर से पोछें.
इस बार से खानसामा कॉलम की क्वेरीज सॉल्व करेंगे दिल्ली के सीबो रेस्ट्रों के शेफ निशांत चौबे.
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