जायके के शहंशाहों का हुआ सम्मान

JAMSHEDPUR: जायका यानि टेस्ट परिवार को एक सूत्र में पीरोता भी है और किसी भी आयोजन को खास बनाने में फूड का अहम योगदान होता है। आप किसी भी रेस्टोरेंट या पार्टी में जाते हैं तो वहां का खाना खाने के बाद जब बाहर निकलते हैं तो जरूर इस बात पर चर्चा करते हैं कि यहां का खाना कैसा था। खाना अगर अच्छा हुआ तो तारीफों को पूल बांधते हैं और अगर पसंद नहीं आया तो फिर क्या कहने। यही कारण है कि खाने में स्वाद की तलाश करते हुए लोग अपने परिवार के साथ रेस्टोरेंट्स जाते हैं। इन रेस्टोरेंट्स के ओनर कई जटिल परिस्थितियों से गुजरते हुए अपने मेहमानों को लजीज खाना परोसते हैं। ऐसे ही फूड बिजनेस से जुड़े लोगों को 'दैनिक जागरण-आई नेक्स्ट' और 'रेडियो सिटी' ने रविववार को एक अलग अंदाज में सलाम किया। मौका था फूड अवार्ड 2021 का, जिसमें बतौर चीफ गेस्ट मास्टर शेफ रिपुदमन हांडा मौजूद थे। रविवार की शाम इस अवार्ड फंक्शन से बेहद ही स्पेशल हो गई। हॉस्पिटैलिटी पार्टनर होटल सोनेट (बिष्टुपुर) में आयोजित इस फंक्शन में सिटी के कई रेस्टोरेंट्स को डिफरेंट कैटगरीज में अवार्ड दिया गया। अवार्ड पाकर रेस्टोरेंट ओनर्स के चेहरे खिल उठे

जमशेदपुर का जवाब नहीं

इस मौके पर चीफ गेस्ट रिपुदमन हांडा ने कहा कि उनका पहली बार जमशेदपुर आना हुआ है। जमशेदपुर को लेकर उनके मन में जो छवि थी वह आज खत्म हो गई। उन्होंने कहा कि पहले वे सोचते थे कि जमशेदपुर यानि टाटानगर काफी भीड़-भाड़ वाली जगह होगी, सड़कों पर काफी भीड़ होगी, लेकिन जैसे ही उन्होंने शहर में प्रवेश किया, यहां की सड़कों और माहौल को देख उनकी यह सोच कहीं गायब हो गई। उन्होंने जमशेदपुर को एक बेहतरीन सिटी बताते हुए रेस्टोरेंट ओनर्स को फूड बिजनेस की सक्सेस के लिए कई टिप्स भी दिए।

लोगों ने खूब ली सेल्फी

अवार्ड फंक्शन में मौजूद रेस्टोरेंट ओनर्स और उनके फैमिली मेंबर्स के साथ ही अन्य गेस्ट्स ने उनके साथ सेल्फी भी ली। कईयों ने तो उन्होंने अपने रेस्टोरेंट आकर टिप्स और दूसरे सजेशंस भी देने को कहा। इस मौके पर दैनिक जागरण जमशेदपुर के यूनिट हेड दिलावर साहू, हॉस्पिटैलिटी पार्टनर बिष्टुपर स्थित होटल द सोनेट के मैनेजर गणेश, एसोसिएट स्पांसर प्रिया कूकरी क्लासेज की प्रिया गुप्ता, रेडियो सिटी के सेल्स हेड अजय गोप, आरजे शानवी, आरजे मनोज, आरजे दीपा, आरजे रुचि, रेडियो सिटी के प्रोग्रामिंग डायरेक्टर शैंकी मौजूद थे।

इन्हें किया गया सम्मानित

1. आकाश सिन्हा - हाई स्काई

2. राजीव सिंह - द रॉयल हिल्स

3. अश्वनि कुमार एंड विकास कुमार - उत्तर दक्षिण फूड स्पिनर्स

4. संजीव सिंह - हंगरी क्या

5. शुभम अग्रवाल - सोशल 75

6. शुभम (नीरज सिंह के प्रतिनिधि) - डबल डाउन

7. देवेन्द्र (रोहित नागपाल और हरेन्द्र कुमार के प्रतिनिधि) - लालाजी- हाउस ऑफ फूड

8. आदित्य सानु - रॉयल किचन

9. शंकर कुमार पाठक - द इम्पीरियल रिजॉर्ट

10. गौरव अग्रवाल - रेट्रो गार्डेन

11. सौरव सिन्हा (विशाल सिन्हा के प्रतिनिधि) - स्क्त्रैच स्पो‌र्ट्स बार एंड ग्रिल

12. अंकित चौधरी - द डग आउट

13. सौरव सिंह - लायंस प्राइड रेस्ट्रो

14. धनंजय सिन्हा (देवनंदन शर्मा के प्रतिनिधि) - होटल डीएस इंटरनेशनल

15. सचिन बुधराजा - ब्लू सफायर फैमिली रेस्टोरेंट

16. विकास कुमार श्रीवास्तव - माउंट व्यू रिसॉर्ट

17. प्रताप झा (नीरज अग्रवाल के प्रतिनिधि) - दासाप्रकाश

18. संदीप कुमार पांडेय शेफ/स्वरूप चक्त्रवर्ती (जीएम) - स्काई 180 डिग्री

19. मोहन सिंह, गोल्डी होटल

फूड अपने हिसाब से नहीं क्लाइंट के हिसाब से दें

टॉक शो में बोले मास्टर शेफ

अवार्ड फंक्शन की शुरुआत रेडियो सिटी की आरजे रुचि और मास्टर शेफ रिपुदमन के टॉक शो से हुई। इस दौरान रिपुदमन ने फूड बिजनेस से जुड़ी कई अहम बातों की जानकारी फूड बिजनेसमैन को दी। उन्होंने बताया कि वे खुद भी रेस्टोरेंट ओनर हैं और इस नाते वे जानते हैं कि कैसी-कैसी परेशानियों और मुश्किलों का सामना एक रेस्टोरेंट ओनर को करना पड़ता है। उन्होंने कहा कि रेस्टोरेंट के संचालक को एक बात याद रखनी चाहिए कि उनका बैकडोर यानी किचन का सेक्शन जितना मजबूत होगा, उनका फ्रंट डोर यानी मेहमानों का सेक्शन उतना ही हरा-भरा रहेगा। जायके के साथ कोई समझौता न करें। हमेशा नेचुरल प्रोडक्ट्स इस्तेमाल करें।

फूड बिजनेस के दिए टिप्स

-बैकडोर ठीक रखें

-हाइजीन ठीक रखें

- टेस्ट मेंटेन रखें

- कस्टमर के साथ बेहतर रिलेशन बनाएं

- कैटरिंग स्टाफ बेहतर हों

कूकिंग मैरा पैशन : हांडा

शेफ रिपुदमन से आरजे ने पूछा कि आखिर जायके के सफर की शुरुआत कैसे हुई, इस पर रिपुदमन ने बताया कि चार साल की उम्र में उन्होंने पहली बार दाल और रोटी बनाई थी। यहीं से किचन से नाता जुड़ा। लॉकडाउन में मुंबई से जब अपने घर दिल्ली आए तो रात का खाना उनके ही जिम्मे था। उन्होंने कहा कि कूकिंग उनका पैशन है।

झारखंडी क्युजिन है लाजवाब

टॉक शो के दौरान कई रेस्टोरेंट ओनर्स ने उनसे सवाल भी पूछे। कुछ ने तो उन्हें जमशेदपुर में बना चिकन का टेस्ट करने की सलाह दे डाली। रिपुदमन हांडा ने कहा कि वे जहां जाते हैं वहां का डिश जरूर टेस्ट करते हैं। पटना में था तो लिट्टी खायी, रांची में मटन और अब जमशेदपुर में वे चिकन जरूर टेस्ट करेंगे।

स्पेशल गेस्ट ने भी रखी बात

इस मौके पर स्पेशल गेस्ट के तौर पर द सोनेट के कॉरपोरेट शेफ संदीप कुमार पांडेय प्रेजेंट थे। उन्होंने भी फूड से जुड़े कई अनुभव साझा किए और रेस्टोरेंट ओनर्स को टिप्स भी दिए।