सामग्री- गेहूं का आटा -150 ग्राम, बेसन -25-30 ग्राम, मेथी -1/2 कप ( बारीक कटी हुई), दही -1/4 कप, तेल -1/4 कप, धनिया -1/2 छोटी चम्मच, नमक - स्वादानुसार, अजवायन -1/4 छोटी चम्मच, लाल मिर्च -1/4 छोटी चम्मच, हल्दी पाउडर -1/4 छोटी चम्मच
विधि- गेहूं के आटे को किसी बर्तन में निकाल लीजिये। इसमें बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, अजवायन, कटी हुई मेथी, दही और 2 छोटे चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये।
पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये। आटे को सैट होने के लिए 20 मिनट ढंककर रख दीजिये। हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर आटे को चिकना कर लीजिये।
अब तवा गरम कीजिये और आटे से एक मध्यम आकार की गोल लोई बनाकर तैयार कर लीजिये।
चकले पर रखिये, और गोल पतला बेल लीजिये।
अब गरम तवे पर थोडा़ सा तेल डालकर बेले गये थेपले को तवे पर डाल दीजिए। जब थेपला की ऊपरी सतह का रंग थोड़ा गहरा होने लगे तब उसको पलट दीजिये, ऊपर की ओर 1 छोटी चम्मच तेल डालकर चारों ओर फैलाइये।
मीडियम आग पर थेपले को दोनो ओर पलट पलट कर अच्छी ब्राउन चित्ती आने तक सेकिये। इसी तरह सारे थेपले सेक लीजिए।
स्वादिष्ट बेसन मेथी थेपला बन कर तैयार है, इन्हें आप अचार, दही, चटनी या अपनी मन पसन्द सब्जी के साथ परोसिये और खाइये।
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