सामग्री: मध्यम आकार के आलू- पांच छह उबले हुए, जीरा- आधा चम्मच, हींग- एक चुटकी, हरी मिर्च- दो तीन, धनिया पाउडर- डेढ़ टी स्पून, मिर्च पाउडर- एक टी स्पून, अमचूर पाउडर- एक टी स्पून घी या तेल- आधी कलछी, नमक- स्वाद अनुसार, हरी धनिया- आधा कप महीन काटी हुई।
विधि: एक पैन में तेल गरम करें और जब वह बहुत गरम हो जाए तब उसमें जीरा और हींग डालें। फिर उसमें हरी मिर्च काट कर डालें और 1 मिनट तक चलाएं।
उसके बाद आंच को धीमा कर के धनिया पाउडर, अमचूर, मिर्च पाउडर डाल कर हल्केप से चलाएं।
उसके बाद पैन में उबले आलू को छील कर चार टुकड़ों में काट कर डाल मसाले के साथ मिक्सब करें।
इसके बाद इसमें नमक डालें और तब तक चलाते रहें जब तक कि आलू हल्के सुनहरे ना हो जाए।
हल्की आंच पर 5 मिनट तक फ्राई करें और फिर गैस बंद कर के इसे हरी धनिया से गार्निश करें।
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