Holi 2020 recipes Thandai: ठंडाई के बिना होली अधूरी है। वैसे तो आजकल बाजार में रेडीमेड ठंडाई भी मिल जाती है, लेकिन जो बात घर में बनी ठंडाई की होती है, वह उनमें नहीं होती तो क्यों न इस बार होली की पार्टी में आने वाले अपने गेस्ट्स के लिए कुछ डिफरेंट फ्लेवर्स की ठंडाई घर पर बनाई जाए।
ट्रेडिशनल ठंडाई
टाइम-2 घंटा
कितने लोगों के लिए-२
इंग्रेडिएंट्स
गुलाब की पत्तियां - 2 टेबलस्पून
खसखस- 2 टेबलस्पून
काली मिर्च - 1 टेबलस्पून
हरी इलायची - 2-3
पिस्ता - 6-7
लौंग - 2
खरबूजे के बीज - 1 टेबलस्पून
सौंफ - 1 टेबलस्पून
बादाम- 1 टेबलस्पून बारीक कटे
केसर - 2-3 पत्तियां
दूध - 2 कप
चीनी - 2-3 टेबलस्पून
मेथड
एक बाउल में गुलाब की पत्तियां, लौंग, काली मिर्च, खरबूजे के बीज, खसखस, सौंफ, बादाम, पिस्ता और हरी इलायची व पानी डालकर इन सभी चीजों को कम से कम डेढ़ घंटे तक भीगने दें। दो घंटे बाद सभी भीगे हुए इंग्रेडिएंट्स को एक मिक्सर जार में डालकर पेस्ट बना लें। अब इस पेस्ट में चीनी डालकर फिर से एक बार और पीसकर इससे ठंडाई का पेस्ट बना लें। एक दूसरे बाउल में इस मिक्सचर को एक मलमल के कपड़े से छानकर निकाल लें। इसके बाद 2 कप बिल्कुल ठंडा दूध मिक्सिंग जार में डालें और इसमें 4 टेबलस्पून ठंडाई का पेस्ट और केसर डालकर फिर से मिक्सी में चला लें। ठंडाई को सर्विंग गिलास में निकालें और ऊपर से गुलाब की पत्तियों और ड्रायफ्रूट्स से गार्निश करके सर्व करें।
आइस टी ठंडाई
टाइम-15 मिनट
कितने लोगों के लिए-3
इंग्रेडिएंट्स
काली मिर्च पाउडर-1 टीस्पून
टी बैग-2
बादाम-1/4 कप (दरदरे पीसे हुए)
खसखस-2 टीस्पून
सौंफ-1 छोटा चम्मच (दरदरी पीसी हुई)
सौंफ
इलायची पाउडर-1/2 टीस्पून
चीनी पाउडर- स्वादानुसार
केसर- 5 से 6 रेशे
मेथड
एक बोतल में गर्म पानी लें और टी बैग उसमें डाल दें। अब इसमें बादाम, खसखस, सौंफ और इलायची, काली मिर्च और पिसी हुई चीनी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। इसके बाद इसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। फिर इसमें थोड़ा केसर डालकर गेस्ट्स के सामने सर्व करें।
पान ठंडाई
टाइम-10 मिनट
कितने लोगों के लिए-२
इंग्रेडिएंट्स
पान का पत्ता-1
गुलकंद-1 टेबलस्पून
दूध-200 मिली
वनीला एसेंस-1 टीस्पून
बादाम-1 टीस्पून
काजू-1 टीस्पून
पिस्ता-1 टीस्पून
इलायची-आधा टीस्पून
केसर - 2-3 पत्तियां
मेथड
सबसे पहले बादाम, काजू, पिस्ता और इलायची को एक साथ बारीक पीस लें। फिर ब्लेंडर में दूध, ड्रायफ्रूट्स का मिक्सचर, गुलकंद, पान का पत्ता और वनीला एसेंस डालकर एक साथ ब्लेंड कर लें। इसे सर्विंग गिलास में निकालें और ऊपर से ड्रायफ्रूट्स और थोड़े से बारीक कटे पान के पत्ते और केसर से गार्निश करके सर्व करें।
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