अगर आपकी फैमिली में पालक को पसंद नहीं किया जाता और आप भी इसकी पुरानी डिशेज बनाकर बोर हो चुकी हैं तो जानिए इससे बनने वाली कुछ और टेस्टी रेसिपीज के बारे में.शेफ सर्वदीप सिंह कहते हैं कि पालक को पकौड़े, कोफ्ते और पराठे के अलावा इडली, कोकोनट करी और पोटैटो-स्पिनेच पाई जैसी रेसिपीज में भी यूज किया जा सकता है. साथ ही पालक फोलिक एसिड, आइरन और पोटैशियम का भी अच्छा सोर्स है. इसलिए इसेयूज करते टाइम इस बात का ध्यान रखें कियह ओवर कुक ना हो जाए, वरना इससे वह अपनी न्यूट्रीशनल वैल्यू और टेक्सचर दोनों खो देती है. ये हैं पालक से बनने वाली कुछ रेसिपीज... 
Spinach corn rice
- Ingredients: स्पिनेच कॉर्न राइस बनाने के लिये आपको चाहिए आधा कप कॉर्न, एक कप उबली हुई पालक, एक छोटी प्याज मून शेप्ड रिंग्स में कटी हुई, एक कप चावल, दो काले पेपर कॉन्र्स, दालचीनी की एक छोटी स्टिक, दो लौंग, अगर चाहे तो एक हरी इलाइची, एक-चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर, एक टेबलस्पून तेल और नमक.
- Method: गुनगुने तेल में पेपरकॉन्र्स, दालचीनी, इलायची और लौंग डालें और एक मिनट तक चलाएं .फिर उसमें प्याज और हल्दी पाउडर मिलाएं और दो मिनट तक फ्राई करें. अब उसमें कॉर्न, पालक और नमक अच्छे से मिलाएं. चावल मिलाकर फिर से मिक्स करें. दो कप गरम पानी मिलाकर उसे उबलने दें. लिड लगाकर धीमी आंच पर बीस मिनट तक पकाएं. आपका स्पिनेच कॉर्न राइस रेडी है.
Spinach and sweet potato curry
- Ingredients: पकी और कटी हुई शकरकंद, 200 ग्राम धुली और कटी हुई पालक, चार नान ब्रेड 400 ग्राम नारियल के दूध में भीगे हुए, एक कटी हुई प्याज, करी पेस्ट टेस्ट के हिसाब से.
- Method: प्याज को कुछ मिनट्स तक फ्राई करें, जब तक कि वह सॉफ्ट न हो जाए. इसके बाद उसमें करी पेस्ट को डालकर दो मिनट तक और फ्राई करें. फिर उसमें कोकोनट मिल्क और शकरकंद को मिलाकर दस मिनट तक अच्छे से पकाएं . पालक गलने तक अच्छे से चलाएं और नान ब्रेड के साथ सर्व करें.
Garlic sauteed spinach
- Ingredients: 250 ग्राम पालक की छोटी पत्तियां, दो टेबल स्पून ऑलिव ऑयल, दो टेबलस्पून कटा हुआ लहसुन, छह लौंग, दो टीस्पून सी सॉल्ट, थोड़ा-सा काला नमक, एक टेबलस्पून अनसॉल्टेड बटर और नींबू.
- Method: धुली पालक को सैलेड स्पिनर में सुखाएं पर थोड़ा पानी पत्तों पर रहने दें. अब कढाही में ऑलिव ऑयल गर्म करें और उसमें लहसुन को तले पर उसे ब्राउन न होने दे. पालक और नमक को भी उसमें डालें और लहसुन के साथ अच्छे से मिलाएं. कढाही को ढक दें और दो मिनट तक कुक करें. दो मिनट के बाद कढाही का कवर हटाएं और तेज आंच पर पालक को वुडेन स्पून से हिलाते हुए एक मिनट और पकाएं, जब तक पालक गल न जाए. अब पालक को उठा कर सर्विंग बॉउल में डालें. उस पर मक्खन डालें, नींबू निचोडें, सी सॉल्ट छिडक़ें और हॉट सर्व करें.
Add spinach to your diet...
- आप स्पिनेच को किसी दूसरे फल के साथ मिक्स कर जूस बना सकते हैं.
- चोप्ड पालक में खोया और मलाई मिक्स कर राजस्थानी डिश बनायी जाती है. ये लोगों को खूब पसंद आती है.
- पालक को चिकन और चीज के साथ मिलाकर कई रेसिपीज बनाई जा सकती हैं.
- इडली, बर्गर, चाट में भी पालक की अहम भूमिका होती है.
- पिसी हुई पालक को बेक्ड पोटैटो के साथ मिलाकर खाया जा सकता है.
- वेजिटेबिल्स सूप और आमलेट में भी पालक को मिलाकर खाया जाता है. ये काफी टेस्टी लगता है.
मुन्ना राज,
शेफ, होटल रॉयल क्लिफ
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