मीठा तो वैसे भी हर फेस्टिवल की जान होता है. ट्रेडिशनल स्वीट्स हो तो और भी स्पेशल हो जाते हैं. अगर आप भी ट्रेडिशनल स्वीट्स को एक नया ट्विस्ट देना चाहते हैं तो इन तरीकों को आजमा सकते हैं.
प्लेन मिल्क में एक पार्ट कंडेंस्ड मिल्क मिक्स करके भी यूज किया जा सकता है. ये सेवईं की कंसिस्टेंसी को थिक करने के साथ उसे एक अच्छा 
फ्लेवर भी देगा. कंडेंस्ड मिल्क डाल रहें हैं तो शुगर भी कम रखें क्योंकि वो भी काफी मीठा होता है.
फ्रेश फ्रूट्स यूज करने हों तो पहले फ्रूट कस्टर्ड बना लें और फिर रोस्ट सेवईं डालकर उसे अच्छे से कुक करें. टूटी फ्रूटी के साथ चिल्ड सर्व करें.
इसके अलावा अपना कोई भी फेवरिट फ्लेवर जैसे वनिला, ऑरेंज, चॉकलेट, पाइनएप्पल, का एसेंस भी डाल सकते हैं.
सेवईं की बर्फी- पहले सेवई को फ्राई कर लें. इसके बाद दूध और शक्कर की चाशनी बनाएं. ये चाशनी थोड़ी गाढ़ी हो, इसके बाद फ्राई सेवई को चाशनी में डालकर मिक्स करें. इसी वक्त ड्राई फ्रूट्स भी डाल सकते हैं.
- फ्लेवर देने के लिए मिक्चर में केसर या पिस्ता मिक्स करें. अच्छी तरह से मिक्स होने के बाद मिक्चर को ट्रे में सेट करें. 10 मिनट बाद सेवई की बर्फी सर्व करने के लिए तैयार हो जाएगी.
-पंकज कुमार, फूड एंड बेवरेज मैनेजर, द लैंडमार्क होटल
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