Chole masala fry
शेफ अरविंद द्विवेदी बताते हैं कि इसे बनाने के लिए पहले छोले चने को बॉयल कर लें. उसके बाद कढ़ाई में तेल गरम करके पहले उसमें मसाले डाल कर फ्राई करें. उसके बाद उसमें छोले मिला दें. फिर छोलों को भी थोड़ी देर फ्राई करें.
Galauti kebabs
अरविंद बताते हैं कि ये सामी कबाब से थोड़ा डिफरेंट होता है. इसको बनाने के लिए पहले आपको खड़े मसालों के साथ छोले बॉयल करने होंगे उसके बाद उन्हें ग्राइंड करके पेस्ट बना लें. आप चाहें तो इस कबाब को और भी ज्यादा सॉफ्ट बनाने के लिए छोले के साथ केले भी बॉयल कर सकते है. आगे का प्रोसिजर सामी कबाब की तरह ही होगा. आप इस कबाब को रुमाली रोटी और चटनी के साथ सर्व कर सकते है.
Shami kebabs
शेफ अरविंद कहते है कि इसे बनाने के लिए पहले छोले को बड़े मसालो के साथ बॉयल कर ले. उसके बाद कढ़ाही मे तेल गर्म करके उसमे गरम मसाला, जिंजर गार्लिक पेस्ट, भुना हुआ चने का पाउडर, धनिया पाउडर डालकर थोड़ी देर फ्राय करे. फिर इसमे बॉयल छोले मिला कर थोड़ी देर और फ्राय करे. सामी कबाब तैयार है.
Chole flakes
शेफ अरविंद कहते है कि छोले लेक्स प्रिपेयर करने के लिए पहले छोले बॉयल कर लीजिए. उसके बाद उन्हे प्रेस करके चपटा कर लीजिए. फिर चोप्ड अनियन, टोमैटो, ग्रीन चिली को तेल मे फ्राय करे. फिर उसमें गरम मसाला, ग्रिल्ड रेड चिली, साल्ट और धनिया पाउडर को भी ऐड कर ले. बाद मे उसमे छोले मिक्स करके थोड़ा सा फ्राई करे. इसके उपर स्वीटेन्ड कर्ड डालकर सर्व करे.
Chole ki kachaudi
शेफ अरविंद कहते है कि पहले आप छोले बॉयल करके पेस्ट बना ले. इस पेस्ट को मैदे के साथ मिक्स करके गूंद ले. अब इसमे नमक, सौफ, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक मिक्स कर ले. फिर कढ़ाई में तेल डालकर कचौडिय़ा फ्राई कर ले. आप इन्हे दही या सॉस के साथ सर्व कर सकते है.
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