Biryani Recipe- Complementing Biryani

बिरयानी को कॉम्प्लिमेंट करने के लिए आप एक खास तरीके की सलाद चटनी सर्व कर सकते हैं. इसके अलावा बिरयानी बनाते समय आपको किन चीजों का ध्यान रखना चाहिए ताकि उसका स्वाद बरकार रहे उसके लिए हम आपको दे रहे हैं कुछ टिप्स-

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इसे चिकन और मटन दोनों तरह की बिरयानी के साथ सर्व कर सकते हैं. इस रायते की खासियत ये है कि इसमें गार्लिक फ्लेवर यूज होता है जो नानवेज को कॉम्प्लिमेंट करता है. गार्लिक को चॉप करके फ्राई करने के बाद दही में मिलाते हैं. सीज़निंग के लिए सॉल्ट और भुना जीरा मिला सकते हैं.

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बिरयानी के साथ मिर्ची का सालन सर्व किया जाता है. ये एक तरह की मिर्ची की ग्रेवी है. इसे बनाने के लिए ग्रीन चिली को लेंथ वाइस काट लें. पैन में ऑयल डालकर डीप फ्राई कर लें. कोरिएंडर सीड्स, जीरा और सीसम सीड्स को पैन में ड्राई रोस्ट करके ग्राइंड कर लें.

पैन में दो टेबलस्पून ऑयल डालिए फिर उसमें मस्टर्ड सीड्स और करी पत्ता ऐड करें. उसमें कटा हुआ प्याज डालें. प्याज गोल्डन ब्राउन होने पर हल्दी और ग्राइंड किया हुआ मसाला डालिए. इसे लगातार चलाते रहें और तीन मिनट तक पकाएं. उसके बाद उसमें आधा कप पानी डालें और उसे हल्की गाढ़ी ग्रेवी टाइप होने तक करीब दस मिनट तक पकाएं. इमली का पल्प, नमक मिलाएं.