कच्चे केले को लेकर किचन में कई तरह के एक्सपेरिमेंट्स किए जा सकते हैं. शेफ कौशिक जदाली कहते हैं कि इससे आप फटाफट तैयार होने वाली कई रेसिपीज प्रिपेयर कर सकते हैं. फाइबर, विटामिन्स और मिनरल्स का अच्छा सोर्स होने के अलावा ये ब्लड शुगर को भी कंट्रोल में रखता है. तो डालिए एक नजर कच्चे केले से बनने वाली कुछ रेसिपीज पर...
Snacks
Banana pepper wafers
छिले हुए केले को पतले स्लाइसेस में काट लें. इन्हें एक माइक्रोवेव प्लेट में रखें. प्लेट पर पहले बटर लगा दें. माइक्रोवेव में तीन मिनट तक रखें. बीच-बीच में इसे चलाते रहें.अब नमक और काली मिर्च डालकर दो मिनट तक और कुक करें और सर्व करें.
Crunchy raw banana cutlets
ब्वॉयल्ड और मैश्ड केले में हरी मिर्च, जीरा पाउडर, लेमन जूस और नमक मिक्स करें. इन्हें कटलेट्स के शेप में कंवर्ट करें. फिर भुनी और क्रश्ड मूंगफली पर इन्हें रोल करें और तवे पर ऑयल से थोड़ी देर शैलो फ्राई करें. हरी चटनी के साथ इन्हें हॉट सर्व करें.
Besan and banana sandwich toast
ब्वॉयल्ड और मैश्ड केले में मिर्ची, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाकर फ्राई करें. इसे दो ब्रेड स्लाइसेस के बीच में लगाएं. फिर बेसन के पेस्ट को स्लाइसेस के दोनों तरफ लगाकर तवे पर ऑयल से रोस्ट करें. हॉट सर्व करें.
Desserts
Banana jaggery recipe
दो के लों को गोल -गोल छोटे टुकड़ों में काटें. इसमें पांच चम्मच पानी और चार चम्मच कोकोनट मिल्क डालकर थोड़ा कुक कर लें. जब ये पक जाए तो चार चम्मच गुड़ डालकर और अच्छे से कुक करें . नट्स से गार्निश करके सर्व करें.
Raw banana halwa
पांच के ले ब्वॉयल करें. जब ये केले ठंडे हो जाए तो इन्हें छीलकर ब्लेंड करें. एक कढ़ाही में 150 ग्राम घी गर्म करके केलों को पांच मिनट कुक करें. फिर इसमें दो कप चीनी मिलाकर 20 मिनट तक कुक करें. हलवा तैयार है.
Raw banana ice-cream
एक मिक्सर में पांच-छह केले और अपनी पसंद की वनिला, चॉकलेट या किसी और फ्लेवर की आइसक्रीम डालकर पेस्ट बना लें. अब इसे फ्रिज में रख दें. सर्व करते टाइम इसमें ऊपर से अपनी पसंद के नट्स भी एड कर दें.
केले की डिश बनाते समय सावधानियां
1. केले ब्वॉयल करते समय उसमें थोड़ा सा लेमन जूस या शुगर, नमक डाल कर उबालें. इससे केला काला नहीं पडेगा.
2. केले का हलवा बनाते वक्त उसे देसी घी में फ्राई कर लें. केले को मैश न करें, ग्राइंड करके डालें.
3. केले के चिप्स बनाते वक्त केले के स्लाइसेस को ठंडे पानी में डालें फिर नमक छिडकें फिर तेज गर्म तेल में फ्राई करें. केले का सलाद बनाते वक्त ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल करें.
-शेफ राज, होटल रॉयल क्लिफ
For long shelf life
कच्चे केले को जल्दी पकने से बचाने के लिए आप इन आइडियाज को फॉलो कर सक ते हैं:
- केले को ऐसी जगह रखें, जहां हीट और सनलाइट ना पहुंच पाए. इसे कभी भी फ्रिज में या फ्रिज के ऊपर ना रखें.
- इन्हें मॉइश्चर और ह्यूमिडिटी से दूर रखें.
- केले को दूसरे फ्रूट्स के साथ ना रखें वरना वे पकने लगते हैं.
- केले को बंचेज में रखने के बजाय अलग-अलग करके रखें.
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