खाना बनाने के पहले या खाना बनाते समय अगर आप कुछ बातों को याद रखेंगी तो खाना जल्दी स्वादिष्ट और साफ सफाई से बनेगा.
1_अगर आप कम तेल में बेहतर रिजल्ट चाहती हैं तो खाना बनाने से पहले पैन पर तेल लगा लें और फिर पकाने वाली चीज डालें. इससे खाने में तेल कम इस्तेमाल होगा.
2_तेल, घी या मक्खन को कम या ज्यादा तेज गर्म न होने दें, यह स्वास्थय के लिए हानिकारक होता है.
3_अगर आप दानेदार मसाले इस्तेमाल करती हैं तो उन्हें तब ही पीसें, जब जरूरत हो. पहले से पीसे दाने न्यूट्रीशियन के साथ-साथ टेस्ट भी खो देते हैं.
4_किसी भी चीज को एकदम ना गलायें थोड़ा कच्चापन रखें. पूरी तरह गली चीजों में स्वाद के साथ साथ हेल्दी इफेक्ट भी खत्म हो जाता है.
5_मीठा बनाते समय रिफाइंड या तेल की बजाय घी का उपयोग करें तो स्वाद अच्छा आयेगा. चाशनी बनाते समय डिश के हिसाब से तार बनाए. चाशनी से गंदगी अलग करने के लिये उसमें जरा सा दूध मिलायें.
6_अगर चीनी की बजाय गुड की चाशनी बनायेंगे तो वो शक्कर से कम लगेगा.
7_मीठे व्यंजन में डालने के लिए इलायची छीलकर, पीसकर रखें. केसर को दूध में डालकर रखें और गुड घिसकर रखें तथा शक्कर को साफ करके रखें, जायफल को दूध में घिसकर रखें.
8_कस्टर्ड बनाते समय थोडा गरम दूध अलग कटोरी निकालकर फिर कस्टर्ड पाउडर मिलायें, नहीं तो गांठें पड जायेंगी.
9_नमकीन चीजों में अगर पुलाव बना रहे हैं तो समय चावल की क्वालिटी देखकर ही पानी डालें, वरना वो या तो चिपकेंगे या जल जायेंगे.
10_बेसन की पापडी बनाते समय उसमें थोडा मैदा मिला दें. आप इसमें उबली अरबी मैश करके मिलायें तो बेलने में पापडी फटेगी नहीं.
11_कुछ भी डीप फ्राई करने के बाद अखबार या सोकिंग पेपर पर उसका तेल सुखा लें. ये देखने में भी अच्छा लगेगा और हेल्थ के लिए भी बेहतर होगा.
12_मैदा की चीजों को खस्ता कुरकुरा बनाने के लिए उसमें गुनगुने घी का मोयन या हल्का खाने वाला सोडा मिलायें.
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